“菜里同时放‘味极鲜’和‘鸡精’会不会影响健康?”市民刘女士每次炒菜时，都先用味极鲜调色，出锅之前再加些鸡精调味，后来她听说味极鲜和鸡精里都有味精的成分，不免对自己的做法产生怀疑。带着刘女士的疑问，记者进行了采访。

　　11月3日，记者来到市区一家商场，在调味品专柜摆放着各种不同的调味品。记者看到，一包450余克的鸡精价格为14.3元，而一包900余克的味精价格为16.9元味精，算起来，鸡精的价格能比味精的价格高出一倍。尽管如此，不少市民都选择购买鸡精。市民宫女士说，听说味精吃多了对身体不好，所以她每次做饭都喜欢用鸡精。“鸡精能好些，有些鸡肉的成分在里面，不仅能调出鲜味，还能增加营养。”王女士说。

　　记者拿起了一包味精看到，里面的主要成分是谷氨酸钠，纯度大于99%，而鸡精除了鸡肉、白砂糖、食用盐、姜、蒜等成分外，食品添加剂中也有谷氨酸钠，而味极鲜中也含有谷氨酸钠。

　　就此，记者采访了威海文登中心医院的营养师于春荣，她告诉记者，很多人认为味精有害处，这种观点是错误的。其实，味精是使用小麦、玉米等淀粉经过微生物发酵过程，提取、精制而成的产品，所以，味精本身无毒。鸡精主要是以味精、食用盐两种原料为基础，添加鸡肉、姜、蒜等相关辅料，因此，鸡精是一种复合调味料，既有味精的鲜，又有鸡肉、蒜、姜等添加物的香。

　　于春荣表示，烹饪时选择鸡精或味精，完全可以根据个人的口味来选择。但她提醒市民，因味精、鸡精及味极鲜中都含有谷氨酸钠，经过高温后，都会生成焦谷氨酸钠，就会失去味精本身的鲜味。所以，这些调料品在出锅前加入即可，而味极鲜最好是做凉拌用。