民以食为天，食以安为先。近年来，接连发生的食品安全事件极大影响了群众消费信心。那么，造成目前食品安全问题频出的原因究竟是什么？一家专业社会调查中心的报告显示，87%受访者选择了“不法食品生产企业和个人利益熏心”。在1月8日举行的首届江苏省食品行业企业社会责任论坛暨食品安全知识公益宣传活动中，今世缘酒业董事长、总经理周素明强调：“履行社会责任，确保食品安全”，关键是食品企业和食品企业家要“讲诚信、讲责任、讲良心”，树立从我做起的职业自觉，传承道德的公益良心，无愧民生的责任底线。

　　作为拥有“国缘”、“今世缘”、“高沟”三大品牌的国家大型酿酒骨干企业，今世缘酒业多年来视“酿酒生产”为“良心工程”，全面落实企业质量主体责任，在历次国家食品质量监督检验中心等权威部门监督抽样检测中，产品各项指标均符合标准要求。

　　一是以溯源管理为基础，严格管控原辅材料质量。今世缘十分注重酿酒原料基地建设，实现了从子种选择、种植生长过程、收割、储存到运输的有效控制；切实加强对供应商的全方位质量控制，制定了供应商质量管理考核办法，建立了原辅料企业内控标准体系，对原辅料实行溯源性管理，关键指标高于国家和行业标准，实行自检、委托检验、验证检验相结合；向上游合作单位推广卓越绩效管理模式和质量管理体系，通过“质量前移”带动供应商质量管理水平提升。公司还建立了供应商评价管理制度，实行月度质量信息反馈和季度、年度管理考核制度，优胜劣汰。

　　二是以卓越绩效为载体，持续提升过程管理能力。公司以卓越绩效为载体，系统整合了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全管理体系、OHSAS18001职业健康体系、ISO10012测量管理体系等五大管理体系，形成具有今世缘特色的一体化标准管理模式。在此基础上，推行标准化班组建设，狠抓现场管理和细节管理，做到“三个必须”，即抓质量必须心狠手辣，抓质量必须杜绝下不为例，抓质量必须小题大做。

　　三是以科技创新为先导，不断完善食品实验体系。组建了江苏省生物酿酒技术研究院；在全国白酒行业中率先研发了白酒酿造机械化成套装备项目，实现了生产模式由传统向标准化生产转变；引进国际先进的分析检测设备，全方位监控白酒生产过程，提升分析检测管理与能力，产品品质保持同行业领先；完成了新一轮技改，优质酒酿造规模进入同行业前列。

　　食品安全与国防安全、能源安全、金融安全等，同样是国家安全战略最重要的组成部分，而且是所有安全的基础和前提。周素明在论坛上提出，把食品安全作为国家战略，要紧的是全面进行战略部署和战略安排，把具体工作抓细、抓实、抓到底、抓出成效。

　　一要在主体上提高食品企业准入门槛。目前国内食品生产企业大多数“小、散、乱”，地域分布广、散、偏，且多数小企业甚至小作坊缺乏基本的食品安全常识，以致常常在无知的情况下使用违禁物品，给管理带来极大难度。而大多数企业人员素质低下，质量意识淡薄，企业环境条件差，厂房和生产设备简陋等因素也严重影响产品质量，易引发质量安全事故。因此，政府部门要重新修订我国的GMP、GSP、GCP等认证指标，提高市场准入的技术要求，达不到市场准入条件的必须令其退出市场。与此同时，要积极帮助合规食品企业增强发展意识、加强自身技术储备，练好内功、做大做强，以期形成大型生产厂家占食品市场主导地位，适时淘汰质量无保障小微食品企业的新局面。

　　二要在标准上更加严格完善形成体系。安全标准体系是保障食品安全和有效执法的重要依据和技术支撑。我国虽然制定了一批食品安全标准，但安全标准滞后，既存在标准低、不健全、不科学、不合理问题，也缺乏系统性和可操作性，部门制定的标准之间还存在不少交叉与矛盾，普遍存在着类似“产品按照标准合格但并不安全”的问题。要参照国际上最严格的食品安全标准，建立和完善我国的食品安全标准体系，国家标准应高于国际标准，行业标准应高于国家标准，龙头企业标准应高于行业标准，并把食品安全标准列为强制性标准。同时，要把食品安全标准宣传贯彻工作，作为服务百姓健康行动的重要内容，加强标准宣传和解读释义，推动食品安全标准有效实施。

　　三要在监管上早发现早预警早控制早处理。要抓紧建立食品生产加工、流通、消费环节的风险监控机构和网络，通过动态收集和分析食品药品安全信息，实现对食品安全问题早发现、早预警、早控制和早处理。要进一步完善突发性事件应急报告制度和公开、快速、准确的信息发布制度，形成畅通的信息监测和通报网络体系。对风险较高的进口食品药品实行风险重点监控，及时发出风险预警，及时防范安全风险。当前，正处于由质监部门承担的食品生产环节监管、工商部门承担的食品流通环节监管划转由食品药品监督部门承担的过渡期，也是春节即将到来的消费旺季。要切实做到监管队伍不削弱、责任意识不降低、监管到位不留空，保证全省食品安全。

　　四要在道德上建信用体系促生产经营自律。要以食品生产经营者为重点，加快社会信用体系建设，加强安全档案和数据库建设，推行食品安全信用分类监管，广泛收集食品药品生产经营主体准入信息、产品安全监管信息、消费者申诉举报信息，把违法违规和失信者的行为适时记录、适时公之于众，加大道德缺损和失信者的成本。要采用最新网络技术和信息系统，实现对食品安全状况电子监管网终端查询，及时、方便、快捷、有效地辨别食品药品真伪，维护消费者利益。要充分发挥各类协会、商会在行业自律中的作用，强化食品生产经营者第一责任人意识，重质量、重服务、重信誉、重自律。刘步东

　　（原标题：今世缘酒业用责任铸就“良心工程”）