泉州烘焙达人晒蛋糕晒出生意经

　　“网上烘焙店”在泉兴起，手工自制料理受网友热捧；工商提醒，低成本创业，警惕卫生问题

　　东南网1月16日讯(海峡都市报闽南版记者 林淑芳 通讯员 魏腾宏)在网上晒一晒自己的烘焙作品，也能做出一番小事业来。近期，在微信朋友圈和微博，“网上烘焙店”开始兴起。记者发现，目前泉州市区、惠安、南安和晋江等地共有超过15个类似的“网上烘焙达人”活跃着。他们多半是有稳定工作的上班族或者家庭主妇，对烘焙极感兴趣，通过互动营销的方式销售自制的烘焙品。不过，工商人员提醒，网购食品不同于其他产品，在卫生、食品安全等环节存有风险，消费者还是要谨慎购买。

　　【现象】“网上料理”创业兴起

　　元旦前夕，80后“蛋糕达人”张阿空的蛋糕饮品店，在泉州市区九一街一条小巷子里低调开业。张阿空是泉州微博红人@錒空不是好姑娘，泉州至少有500名网友都买过她自制的蛋糕。高峰期，她每个月的销售额均超过5000元。1年前，学服装设计的阿空迷上了芝士蛋糕，开始在家潜心钻研。喜欢自拍的她，也把做好的蛋糕晒到微博上，没想到获得不少网友青睐。张阿空的所有订单均来自网络，网友下单后，她备料做蛋糕，对方直接到她家或指定的地点取货。

　　从线上卖到线下，张阿空算是泉州销售自制蛋糕的开创者之一。记者发现，在市区、惠安、南安和晋江等地微信朋友圈和微博上，目前有超过15个“网上烘焙达人”活跃着。晋江人小郑，也是在朋友圈里展示“自制三明治”，现在每周都有40多个三明治的销量。在泉州市区经营咖啡店的小庄，高峰期每天能卖出近500个自制班戟。记者采访中发现，这些料理达人大多都有自己的工作，制作甜点对他们来说更多是爱好。

　　【探因】手工天然是招牌

　　从“私房菜”到“私房烘焙”，彰显个性化的食物制作，受到越来越多饕客的青睐。

　　“吃过我的芝士蛋糕，会发现用料非常实在，比如榴莲、芒果等都是我自己去超市采购的新鲜水果。”张阿空认为，网友们或许是吃腻了连锁面包房千篇一律的蛋糕，更青睐这种独特的口味。小郑说，她的三明治售价要比面包房的贵，但是来买的很多都是老顾客，原因正是口味独特、食材有品质保证。

　　记者发现，达人们的推广对象比较固定且小众。“他们喜欢品尝新鲜的东西，而且接受网络下单的消费模式。”小柯则认为，这些料理受欢迎，还有一个重要原因是大家对品牌商家的产品不太放心，希望能吃到更加天然的食品。而料理达人的互动营销，比如把草莓、芒果等食材直接晒出来，更加贴合他们的需求。

　　【工商】低成本创业，警惕卫生问题

　　“从创业的角度来说，通过网络销售的方式，可以节省不少成本。”鲤城工商局检查大队副队长魏腾宏认为，之所以会有这么多料理达人投入烘焙产品的创业当中，正是因为这个行业的门槛较低，久而久之，竞争也会日益激烈，因此保持自己的特色才能长久生存下去。

　　但是站在消费者的角度看，魏腾宏建议消费者应该谨慎选择。“网购食品不同于其他产品，在食品安全上应该更加注意。”他认为，这些食品全部由烘焙者自己把关，在卫生、食品安全等环节存有风险，消费者还是要谨慎购买。