春节期间“舌尖上的安全”如何保证？——食品药品监管总局有关负责人谈加强春节食品安全监管

新华网北京１月１６日电（记者杜宇、陈炜伟）随着春节的临近，食品消费已进入高峰期，食品安全也相应进入风险高发期。如何保证百姓“舌尖上的安全”？

在１６日举行的国新办新闻发布会上，食品药品监管总局食品安全监管一司司长马纯良表示，将采取一系列措施，加强食品安全监管，确保消费者饮食安全。

结合春节食品消费特点，进行监督检查。马纯良说：“进一步加大对乳制品、肉制品、酒类、食用油、饮料、糕点、调味品等节日热销食品生产企业的监督检查和和食品监督抽检力度。”

对节日热销食品生产和经营的集中区域、食品安全问题易发场所、食品生产经营单位组织突击性的监督检查，重点检查企业主体责任的落实情况，应急管理工作的落实情况等。

食品安全执法检查的重点场所有哪些？据马纯良介绍，主要集中在城乡结合部、旅游景区等重点区域和批发市场、集贸市场、食品展销会、春节庙会、游园会等。

马纯良表示，在批发市场、集贸市场这些重点监测场所，要以肉制品、食用油、酒类、饮料、炒货食品为重点品种开展专项风险监测，开展风险隐患排查和治理，防范区域性、系统性食品安全风险。

春节期间，聚餐活动较多。承办年夜饭、春节聚餐活动较多的餐饮服务单位自然成为重点检查对象，特别是要重点监管车站、飞机场等大型聚餐场所以及人员集中地方的餐饮服务。

针对农村集体聚餐活动，马纯良表示：“要加强宣传教育，防控群体性食物中毒事件发生。”

据马纯良介绍，春节前，要开展一次餐饮服务食品安全的监督检查，确保检查全覆盖。

餐饮服务中，重点对凉菜制作、生食海产品加工等菜品进行抽样检验和风险监测，食品药品监管总局要求，对发现的问题要立即进行处理，并开展专项整治。

除了监管部门行动起来，食品药品监管总局还要求，大型聚餐场所的管理者和庙会的举办者，也要切实负起食品安全管理的责任，加强对入场、入园的餐饮服务单位和个人进行监督管理，审查入园、入场餐饮服务单位和个人的许可证、人员健康证等有关资质。

另外，餐饮服务单位和个人，也要切实负起食品安全责任，要按照餐饮服务食品安全规范的要求，加强对食品原料和调味料的质量控制，要把住食品加工制作的质量安全关。

春节期间，保健食品往往热销。马纯良表示，针对节日期间保健食品市场特点，继续深入开展保健食品专项治理，组织开展专项监督抽检工作。

食品药品监管总局还要求，针对节日食品消费做好宣传引导，普及食品消费知识，发布春节期间食品安全风险提示和食品消费警示，引导消费者正确选择、科学消费。同时，严厉打击食品安全违法行为，持续保持严惩重处的高压态势。

据马纯良介绍，目前，国务院食品安全办、食品药品监管总局有关负责人，正在分别带队对部分省（区、市）节日市场食品安全进行督查，督促各地切实抓好春节期间的食品安全保障工作。

马纯良表示，作为食品安全监管部门，坚决用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，确保广大人民群众过一个欢乐祥和的春节。