台海网(微博)1月17日讯 据厦门日报报道（记者 曾嫣艳 陈莼 卢漳华 见习记者 石雯祺 实习生 张瑶兰）没有漂白剂、没有硼砂、没有香精、没有糖精……正是这几个“没有”，让刚踏进市场不久的“打丸店”，慢慢抢滩市场。快过年了，家家户户开始购置年货，岛内、岛外的“打丸店”也相继爆出了红火的生意。

　　随着人们食品安全健康意识的提高，这种被市场遗忘已久的手工作坊再度回归，得到了不少好评。但好评背后，也存在着不少质疑:曾经被市场所摒弃的手工作坊回归之后，最大的“卫生”、“健康”两大优势由谁监管？

　　市场 打丸子还要排队等

　　第九幼儿园边上的巷子里，琳琅满目的鱼丸肉丸吸引人眼球，一对王姓夫妇埋头忙着做手工丸，不时抬头招呼来客。窄小的店铺外，带着肉前来求“打”的顾客排成了队。“双王”打丸店外，各种新鲜的猪肉、鱼肉被主人分装好，一袋袋按着“先来后到”摆在桌面上，新客源源不断，这让经营打丸店的小王夫妇忙得不亦乐乎。

　　“现代人越来越注重健康，顾客自己备料，我们现场加工，传统方式最实惠也最健康，”这是小王夫妇开店的最初想法，这对80后的夫妇一年前在巷子里开店，如今已然声名在外，上门“求打”的客户络绎不绝。

　　八市、湖滨一里、湖滨三里等多家打丸店开始冒尖，这种消沉已久的手工作坊回归市场，也让越来越多的市民所接受。越逼近年关，丸子店越忙。丸子店老板说，早上五点就开始打，有时候得做到隔天凌晨一点才关门。而岛外的打丸子店一样受欢迎。同安祥平街道祥福市场一家手工牛丸店老板告诉记者，“最近几天生意爆棚，昨天就推掉了四五个客户，不敢再接了。”边上的两名顾客说，现在市场上卖的丸子，多是工厂机器做的，口感没法跟手工丸子比。“师傅做的丸子，我们都是从头看到尾，干净让人吃得放心”。

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责任编辑：席恺