小吃店里的肉包子可以放心地吃吗？肉馅会不会有问题？近日，南湖区食药监管局开展了“餐安一号”餐饮服务肉类食品安全专项行动，重点对自制肉馅类食品进行监督检查。

　　此次行动正是为了进一步加强餐饮服务肉类食品安全的监管，严厉查处和打击餐饮服务单位采购加工未经检疫检验、病死或死因不明的肉制品和滥用劣质肉馅的违法违规行为，切实保障群众饮食安全。为此，区食药监管局成立了5个专项检查小组，分片包干，确保专项行动有效落实。

　　包子、馄饨、烧卖、饺子、团子、狮子头……专项行动以机关企事业单位食堂、点心店等餐饮服务单位为重点对象，重点整治餐饮服务单位自制肉馅类食品中滥用劣质肉馅的违法违规行为。区食药监管局检查企事业食堂、点心店等餐饮服务单位83家，发出《监督意见书》17份，并通过检查掌握了单位数量、持证、肉馅加工等情况。此次行动重点检查了肉品、肉馅原料的采购加工情况，包括肉类制品的采购是否严格落实食品及原料采购索证索票制度，采购的肉品是否保持固有的形状，是否存在采购毁形肉制品经营行为等，同时严厉查处采购加工未经检疫检验、病死或死因不明的肉制品加工肉馅的违法违规行为。检查发现，大部分餐饮单位能做到供货方资质证明和肉品检验检疫证明，并建立了食品原料采购台账资料，肉制品采购渠道正规。

　　“虽然此次行动中未发现采购加工未经检疫检验、病死或死因不明的肉制品的违法违规行为，但将按照标本兼治的原则，要求餐饮服务单位进一步落实食品安全第一责任人意识，并将积极推行食品原料采购索证索票制度和信息公示制，建立诚信经营机制，完善长效监管机制。”区食药监管局相关负责人表示，同时将严把许可关，对新申请许可自制肉馅类食品的餐饮服务单位，要求把绞肉机等加工肉馅的设备作为必要设施之一，确保自制肉馅类食品的安全。