春季万物复苏，各类病原微生物也随之生长，因此春季是食品安全高发期。为防范和减少食物中毒事件发生，近日，吉林市食品药品监督管理局发布春季餐饮服务食品安全预警公告。

　　据该局相关负责人介绍，监管部门要求餐饮服务单位要重点预防细菌性食物中毒，要做到“五个严禁”：严禁超范围经营；严禁采购、储存、使用亚硝酸盐(钠)；严禁使用发芽和青皮马铃薯制作菜肴；严禁使用腐败变质、来历不明食品、原料及食品添加剂；严禁未经许可制售生冷菜、凉菜；严禁成品与半成品、食品原料混放。餐饮单位要做好食品安全事故的应对处置和信息上报工作，发现疑似食物中毒事故要立即封存其原料、工具用具、设备设施和现场，及时向当地食品药品监管部门报告，并主动配合有关部门采取控制措施。

　　该负责人提醒广大市民，要注意土豆、豆角等食材的加工食用。土豆在发芽或未成熟时，因含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。大家应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮马铃薯制作菜肴，家庭食用青皮马铃薯时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。生豆角、四季豆含有皂素和红细胞凝集素这两种毒素，只有加热至100℃以上，使豆角、四季豆彻底煮熟，这两种毒素才会被破坏。此外，随着气温的升高，冬天腌制的酸菜、咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒，建议少食或不食用此类食物。

　　广大消费者要加强食品安全理念，外出就餐要选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位，并主动索取发票等就餐凭证，尽量选择食用煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不饮生水。

　　相关新闻：吉林市严禁学校食堂加工制作豆角

　　今年3月，吉林市食品药品监督管理局组织开展2014年春季学校食堂食品安全专项检查工作。该局向学校发出《春季学校餐饮服务食品安全预警公告》，特别强调“三禁”，即严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁各类学校食堂加工制作豆角(四季豆)；除高等院校以外严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，确保广大师生的饮食安全。

　　新文化网 (李洪洲 通讯员 李丹)