国际橄榄理事会油脂化学委员会主席康特（Conte），中科院外籍院士、丰益首席科学家蔡南海，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任张坚，欧丽薇兰总经理陈波，凤凰卫视女主播沈星等人出席仪式

　　
　　

欧丽薇兰橄榄油产品

　　
　　 4月18日，第二届国际橄榄油高峰论坛在北京召开。欧丽薇兰国际橄榄理事会公布实验室携手中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合发布了中国首个《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》。
　　
　　 报告指出，根据中国居民膳食消费习惯，建议适量增加橄榄油摄入量，替换部分日常的食用油，这一方面有利于植物油消费多样化，有助于控制饱和脂肪酸的摄入和适量减少n-6系列多不饱和脂肪酸的摄入，促进膳食脂肪酸摄入平衡；另一方面有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入，减少过度氧化应激带来的损伤。
　　
　　 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任张坚在论坛上介绍，随着生活方式的改变，近年来我国居民慢性非传染性疾病流行状况日益严重。大量研究表明，慢性疾病的流行与膳食结构的改变密切相关。中国居民营养监测数据显示，有65%的城市居民膳食脂肪供能比超过20%-30%推荐量的上限。膳食中畜肉类食物、植物油的消费量快速增长，全谷类食物摄入大幅下降。这种膳食结构的转变虽然为改善贫血、低体重等营养不良问题做出了贡献，但也促成了多种慢性疾病的流行。
　　
　　 近20年来，以橄榄油为主导的地中海膳食对超重、高血压、高血糖等慢性疾病的预防作用备受关注。采用地中海膳食模式的人长寿几率比采用其他膳食模式的人高出20%。丰益全球研发中心首席科学家蔡南海表示，与西方国家居民膳食饱和脂肪酸摄入量过高不同，我国城乡居民膳食中饱和脂肪酸的供能比例在 6.0~9.0%之间，低于10%的膳食建议量上限。但我国居民日常消费的主要食用植物油种中亚油酸含量较高，超过了WHO专家委员会建议摄入量的上限，导致了体内膳食脂肪酸失衡，为慢性疾病的爆发埋下了隐患。
　　
　　 以油酸为代表的单不饱和脂肪酸在维持膳食脂肪酸平衡、预防慢性疾病方面具有重要作用。橄榄油的一个显著特征是含有80%左右的单不饱和脂肪酸-油酸，同时含有丰富的橄榄多酚、角鲨烯、维生素E等植物活性物质。因此日常膳食增加单不饱和脂肪酸的摄入有益于健康。
　　
　　 丰益全球研发中心首席科学家蔡南海表示，在调研中，欧丽薇兰IOC公布实验室整合国际专家资源，运用先进的科研技术、分析检测能力，从中国居民膳食结构、橄榄油营养价值论证、橄榄油烹饪使用方式和橄榄油品质辨别四个方面，系统分析和研究了橄榄油的消费趋势及其为健康带来的益处。
　　
　　 欧丽薇兰总经理陈波指出，目前国人对特级初榨橄榄油的认知多为凉拌使用。其实橄榄油的烹饪特点是在高温时化学结构仍能保持稳定，从而可在食物表面形成一层保护膜，保护食物的营养成分免遭破坏、防止食物吸收过多脂肪，因此特级初榨橄榄油也适合用在高温短时类的中式菜品中。（刘玉红）
　　
　　

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