最思念的是家乡的味道。这是网友在看《舌尖上的中国》最为之感动的地方。导演陈晓卿表示：上舌尖上的中国的美食，第一健康，第二不装，第三家常菜，第四解馋。的确，就当代人而言，除了关注美味，更关注的就是健康。

　　只顾舌尖上的美味就够了吗？但殊不知，锅作为入口的最后一道工序，恰恰影响着食材的美味与健康，生活中常用的厨房锅具给我们带来美味的同时，是否真正健康呢？

　　炒锅市场的乱象

　　目前，市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱，厨房用锅与人体健康存在着很大关系。按材质有铁锅、不粘锅、不锈钢锅，更有不健康的铝锅。铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，除了容易生锈，会使食物变色外，世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

　　然而市场上也出现了铝锅或者铝合金锅。据俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程，最直接导致的就是老年痴呆。

　　不粘锅之所以不粘，全在于那一层“特氟龙”的涂料，用起来方便但不粘涂层工艺通常在高温下容易产生化学隐患。不锈钢锅因市面上不锈钢材质良莠不齐，通常容易引发出现金属铬超标的问题。

　　如何选择健康锅？

　　如何选择一口好锅？销售人员：“关键是看炊具的材质成分，除了已经被国人使用了千百年的铁锅，有益于身体补铁外，像最近刚上市的“毛公鼎镁锌碱性锅”，受到了消费者的青睐。它可以对抗酸性食物，让弱酸性的食物变成弱碱性的食物，从而保持弱碱性的身体内环境，更适合人体健康。

　　根据科学家的研究发现，保持弱碱性的身体内环境，有利于拥有健康的身体、远离癌症和疾病。

　　现代生活的快节奏，食物的精致化制造，不良的饮食习惯以及高蛋白、糖类等酸性食物摄入过多，再加之高强度的工作学习压力以及肆意爆发的食品安全问题等，容易让身体变成酸性体质，维持身体的酸碱平衡迫在眉睫。

　　解决酸碱平衡问题，一个最快速有效的应对方式就是补充碱性元素，减少酸性物质的摄入。

　　“这是全球唯一款的专为对抗酸性食物而诞生的锅。”毛公鼎碱性锅市场负责人告诉介绍说。

　　正如最近流行的广告语“不是所有大自然的水都是好水”，市面上销售的锅具，通常主打受热均匀、控制油烟、不粘性持久，其实并不是每款都是适合人体健康的锅。

　　最近，在北京、南京、苏州等大中城市调查中发现毛公鼎碱性锅非常热销，在京东、淘宝、天猫等电商网站也有销售。

　　据销售人员介绍，这种碱性锅是采用人体必需元素镁锌，由于镁是活跃金属元素，镁合金锅不同于市面上所售的不粘锅，摒弃了容易产生化学隐患的涂层工艺，使之导热更快、受热均匀，烹饪时以中小火即可实现大火烹饪效果，低油低耗，无油烟，适合中式爆炒，中空加长隔热的把手和可立面锅盖设计，节约空间的同时更有别于传统铁锅、不锈钢锅的沉重，使老人和力气弱小的女性都能毫不费力的一手掌控，约重1000g，将绿色饮食轻轻松松的融入到每天的烹饪之中。

　　毛公鼎碱性锅源自台湾，采用全球首创的镁锌合金工艺，给你带来美味的同时“碱”回健康，是锅具走入健康时代的里程碑。

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　　（原标题：毛公鼎碱性锅让舌尖上的美味更健康）