不是“搞形式”

　　采访中记者发现，大多数市民和餐饮单位对于公示笑脸的做法表示支持。但也有部分市民认为，选择一家餐馆最主要是看饭菜口味，卫生情况差不多就可以了，不会因为等级原因就不去消费。市民黄先生表示，在餐馆就餐时，碗筷干不干净、店面整不整洁都是一目了然，如果卫生条件看上去很差，肯定也不会常去，从这个层面看，笑脸公示，有些形式化。

　　针对市民的这种反馈，市食药监局副局长毕建军说，消费者是在前堂看到餐馆光彩的一面，而监督员却是要深入全面了解，包括餐馆的工作人员、基础设施、清洗消毒、餐厨废弃物管理、食品添加剂使用等等，每一大类都要进行综合评定。“举个简单的例子，如果我们在操作间发现有厨师在抽烟，就要扣分的。”毕建军说，推行餐饮服务食品安全量化分级和等级公示，最终目的是实现政府切实监管、餐饮企业自觉自律、市民自发监督的复合型食品安全管理模式，保障市民的食品安全。