总厨揭秘：食材选用当季丝瓜和青豆，原料不洒农药，不施肥料，是天然纯绿色食品。

　　夏果炒鲜带

　　鲜带配以多种有机蔬果，五彩缤纷，恰似成语“筑巢引凤”。雀巢采用土豆丝制作，有着“鸟语花香”的感受。如此巧妙的设计蕴含了丰富的历史文化信息，而智慧的中国人把这些复杂的信息传递到菜品中。

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　　■揭秘

　　“大聚餐”怎么吃?

　　菜备好了，齐聚各国政要的“大聚餐”怎么吃?操办一场这样的宴会，在礼宾、翻译上，都有什么讲究?

　　随行 级别限制较严格

　　中方配翻译，坐身后不上桌

　　一般，东道主国家会有一个有关礼宾方面活动的“一揽子”计划，如在哪里会见、双方会有什么人出席，会见的程序、宴会分多少桌、怎么安排等，都会形成礼宾程序的一个报告。有的事需要和各国驻华使馆通气。

　　盘点中国举办的历次大型活动，国家主席夫妇共同宴请各国贵宾的情况不在少数。继2001年APEC峰会之后，中国举办了多次大型国际活动，如2006年中非论坛北京峰会、2008年北京奥运会、2010年上海世博会等。

　　这种宴会的级别限制比较严格，据外交界人士表示，一般只有赴宴的领导人夫妇和外长等几个主要的随行人员前往。

　　中方会为与会贵宾配备翻译。从公开的图片中可以看出，翻译都是坐在后面，并不上桌。

　　礼宾 先迎宾后入席

　　提前算好时间，赴宴政要按顺序入场

　　公开资料显示，举办大型国际活动的欢迎宴会，各方入席前，还有一个程序是“迎宾”。

　　外交部前礼宾司代司长鲁培新介绍说，在举行宴会之前，领导人一般会在专门的大厅内迎客，和到访的贵宾握手、寒暄。有时候可能会合影，然后入席。这都是经过了精心安排，比如奥运会时，每个赴宴的代表团，都是提前算好时间，按照顺序入场。

　　座位 遵循对等和平衡的原则

　　回避用数字显高低，桌号曾以花冠名

　　多国领导人入席，这顿“国宴”怎么吃?接待多国领导人的大型欢迎宴会，与平时一个国家领导人来访时一对一的国宴不同，排座位、菜品等都更有讲究。

　　在任何一个国际场合，座次的排序都颇为讲究。主办方必须制定一个符合各方需求的安排，同时注意不要让任何关系不好的客人相邻。鲁培新表示，2008年奥运会的宴请，9张桌子上没有写数字桌号，而是为每桌冠以一个花名，这样就回避了数字显得有高低的问题。当时中国的9名政治局常委全都出席了欢迎宴会，也没有集中在一个桌子，而是分散在9个桌子。每桌的主人由一位政治局常委担任，遵循了礼宾上对等和平衡的原则。

　　菜式 国宴不一定上山珍海味

　　突出中国特色，照顾各方文化习惯

　　据公开报道，在2001年的APEC会议欢迎宴会上，菜式是一道冷盘、四道热菜和两道点心。鲁培新当时作为礼仪大使，参加了APEC会议的欢迎宴会。他至今保留着这份菜单。

　　他介绍说，国宴不一定上山珍海味，菜品突出中国特色，基本上以各方都可以接受的中餐为主。在国际会议上，为照顾各方的宗教信仰和文化习惯，一般不会使用猪肉。

　　在2001年APEC会议和2010年世博会的迎宾宴会上，菜式都是“海派”风味。此次亚信峰会，菜品口味也以上海菜为主。

　　在餐具上，APEC晚宴时为嘉宾们准备的餐具是银质刀叉和筷子。

　　据上海《新闻晚报》报道，2001年APEC宴会也有文艺表演，事先规定，上菜时间只能是两个节目间的空当。时间最紧的要算点心，原因是点心小不能早装盆，否则就冷了，因此点心从装盆到上桌只有5分钟，这样才能保证点心热腾腾上桌。

　　敬酒 东道主国家领导人致祝酒词

　　祝酒词提前翻译好，节约时间

　　由于中国礼宾改革，在一对一的元首访华接待的宴请中，祝酒词已取消。不过，在大型迎宾宴会上，据公开报道，东道主国家的领导人仍然会致祝酒词。据中国翻译协会副会长、原外交部翻译室主任陈明明介绍，这几年以来，越来越多的做法是将祝酒词提前翻译好，将纸质文本放在与会领导人的座位上，这样能够节约时间。

　　在世博会的时候，祝酒词后一曲《在银色的月光下》在大厅内回响，宾主共同举杯。席间，中国人民解放军军乐团和上海民乐团演奏了多首乐曲，其中既有中国的传统名曲《春江花月夜》，也有世界五大洲的代表曲目，包括亚洲的《星》、非洲的《大象》、美洲的《红河谷》、大洋洲的《莫蒂尔德》、欧洲的《卡门序曲》。最后，一首《我和你》奏罢，持续了约一个小时的宴会结束。

　　在国宴上，演奏乐曲也是一个中国特色。鲁培新介绍称，若在北京举行国宴，一般会请解放军军乐团演奏中国和来访国家的民歌。在一对一的国事访问中，一般要演奏十二三首席间乐。这可以说是一个中国特色，充满了热情洋溢的友好气氛。