“民以食为天”，中国人最讲究吃，据不完全统计，中国有100多种基本烹饪方法，其中80%以上的烹调手段都离不开油。这个产业的每一次发展和进步，都直接关系百姓吃的福气。日前，中国食用油行业因鲁花获2012年度国家科学进步奖，备受关注。回想上世纪70年代，食用油制取水平低下，以土榨法为主，油品颜色深，杂质多，炒菜冒烟。80年代中期，清澈透明、食用方便的小包装色拉油开始进入千家万户。色拉油的出现是中国食用油发展史上的一个重大突破。90年代初，一大批食用油品牌纷纷在大豆油市场抢滩登陆，一时间中国油脂市场成为了大豆色拉油的天下，但很快人们就发现,用这种油做菜没有原来的香了。直到2000年初，这种雄霸天下的油脂局面被以花生油为代表的鲁花崛起而打破。2002年初，全国30多位油脂领域权威专家，对鲁花独创的5S压榨工艺进行成果论证，并对花生油国家标准进行重新修订。专家组一致认为：5S压榨工艺科技含量高，是世界上领先的食用油制造工艺。当年，5S物理压榨花生油、大豆油生产工艺通过国家科技部、山东省科技厅鉴定，引发了我国食用油加工的第二次革命。

　　目前，具有本土特色的油脂不断填补市场空白。从市场上品种繁多的食用油来看，中国油脂业已呈百花齐放的态势。据了解，最近几年我国本土的花生油、葵花仁油、玉米油、山茶油等消费量均呈上涨趋势，由于5S压榨技术的推广，花生油已成为我国三大食用油之一，新技术的不断突破与升级，花生产业也因此更具有支柱性和带动性作用，新技术的不断深化，也使中国食用油行业在国家科技界拥有了一席之地。当老百姓的口福已经不再局限于裹腹之后，新技术将会不断被刷新。老百姓要吃得健康，吃得明白，技术就得为这“吃得到的一口”而服务，这既是饮食之道，也是众生所期。