春节将至，各大商场、超市的年货专场全面启动，各种大礼包、龙年吉祥物堆满商场货柜，心急的市民也开始提前置办年货，市场上弥漫着红红火火的“年味”。总体而言，今年春节前的粮油米面市场供应充足，价格平稳，而糖果、腊味等年货价格略涨。

　　年货上市，团购凶猛

　　商场、超市是年货最集中的地方，为了备战年货市场，各大商场、超市的“年货大集”都纷纷开了张，几乎都推出了促销活动。有些超市还专门开辟了年货专区，从传统的米面粮油、本地土特产，到各式各样的商品和优惠活动，让市民有了更多选择。而商家也把各种“年味”十足的商品放到了最显眼的位置，糖果、干果和鲜货等年货依然畅销。

　　除了消费者购买之外，机关团体订购依然是今年年货采购的主力军。据介绍，眼下正是单位团购的高峰期，米加油等实惠食品的组合大受欢迎，初步估计今年选购上述搭配的销售占60%;此外，瑶柱花胶等海味干货、腊味、瓜子、冬菇等相对较高值的产品也较受欢迎。

　　同时，一些具有广州特色的广式手信也是机关团体采购的重点，有业内人士预计今年广州手信等具有广味的年货销售额预计同比销售增长一倍。

　　传统年货价格普涨

　　年关到来，腊味、干果、海鲜等传统年货受成本上涨等因素的影响，迎来了新一轮的涨价，不过涨幅不大。比如，在一家超市，广州酒家400克的腊肠去年卖价21.8元，今年卖23元。皇上皇腊味高档品已经升价10%-13%，中档品升价5%-8%，低档产品虽然没有涨价但是也不再像去年一样做大量促销。

　　广州一家知名腊味品牌的负责人表示，今年猪肉涨价30%-50%左右，而且辅料如糖、酒等都接连大幅涨价，腊味肯定难逃涨价命运。

　　在广百百货、新大新百货等超市，记者发现，今年的品牌罐装曲奇、徐福记、拖肥糖等新年糖果等已经上市，价格与去年相比基本持平，个别上涨的品牌涨幅也不大。开心果、松子、长寿果、核桃、美国大杏仁等坚果类零食价格则轻微走高。有商家反映，坚果年货从去年12月份就开始悄悄涨价了，有商家表示进货价至少涨了一成以上。

　　有不少的坚果、糖果类年货则通过改换包装的方式变相涨价，比如推出新年礼盒，价格起码翻番;还有的包装“瘦身”，比如从原来的500克变成350克，价格却下降不多。宗禾

　　散装坚果炒货多为三无产品

　　年关将至，坚果炒货等傍节食品逐渐迈入热销季。今年1月1日，国家质检总局在其官网上通报了炒货坚果食品等产品的质量监督抽查情况，在抽查的90种炒货食品及坚果制品中，仅有两项不合格，合格率达97.78%，为历年来新高。

　　不过，在坚果炒货的产品销售中，还有着另外一大隐形市场——散装零售市场，这部分产品的质量状况如何呢?

　　散装炒货质量难掌控

　　近日，记者先后走访多家超市，发现其所出售的坚果炒货大多具有独立真空包装，并标注有品牌、生产厂家、执行标准号、生产日期、添加剂、保质期。对于散装的坚果炒货，超市工作人员表示，只有在春节等节日期间超市才有可能短期出售该类产品，但是也会严格控制生产及销售时间，售卖几天便会下架更新。

　　与超市形成鲜明对比的则是一些潜藏于农贸市场、街头巷尾的散装坚果炒货摊点。这些炒货的具体生产日期和保质期都无从考证。

　　记者在采访中还发现，对于坚果炒货所应执行的各项标准，几乎所有摊主都表示不清楚，黄曲霉素、过氧化值等卫生指标，更是无从知晓。很多摊主都表示，他们销售所遵守的原则是让顾客先尝后买。也就是说，顾客购买坚果炒货的参照，全凭口感。

　　中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋认为，正规销售渠道的坚果炒货应该具有可追溯性，并对各项卫生指标具有明确标注，以保障食用安全。然而这些散装零售的坚果炒货摊位，多为无证经营，所售产品也大都是三无产品，是坚果炒货监管中的最大难题。

　　商家互揭行业潜规则

　　除了在认知上的对坚果炒货不了解以外，这些不正规销售摊点，在炒货的生产过程中也存在不规范的地方。翁洋洋告诉记者，这些位于农贸市场中的散装坚果炒货售卖摊位一般都没有生产许可证，卫生条件也很难达标。

　　与此同时，这些散装产品的质量状况在一些卖家互相“揭短”中也可见一斑。北京市朝阳区大羊坊附近的众人乐果品超市的门口，记者看到沿街摆放的一个炒货机器，店老板向记者介绍道，自己的店面只卖原味瓜子，因为自己的瓜子原料品质较好;而那些其他口味的瓜子，则有很大可能是“陈年”瓜子，目的在于通过咸、甜等口味，来掩盖瓜子本身的品质。

　　不过，翁洋洋对于“陈年瓜子”的概念进行了否定。她表示，瓜子炒货其实并不能通过新、陈来判断质量优劣，只要是符合的国家的标准规定，就是一个合格的原料。“不过，鉴于农村地区花生地采摘和储运十分粗放，生产企业确实应该严把原料关。”

　　“四特”产品充斥市场

　　翁洋洋表示，近期炒货坚果食品等产品抽检合格率已经创历年来新高，我国的坚果炒货市场总体质量状况稳定。对于，杭州鸿福食品有限公司的“鸿英”炒货老奶奶花生米黄曲霉毒素超标案例，翁洋洋认为，黄曲霉素有很大可能是产生在原料环节，建议生产企业除了在加工环节以外，还要严把原料关。同时也建议国家工商部门严格执法，加强对于散装零售市场的产品监管，因为这些领域的产品其原料更难以管控。

　　对于糖精钠这一指标，中国香料香精协会秘书长张京原表示，糖精主要是控制炒货甜的口味，但是对于食品安全危害没有太大影响。

　　据食品工业协会的一位专家介绍，散装的坚果炒货很难辨别，其中具有“特白、特甜、特亮、特咸”等特点的坚果炒货，有可能添加了违规的物质。比如，特甜的产品是因为添加了糖精，特白的产品有可能是因为沾上了高浓度的工业盐。

　　中质

　　徐福记新年糖不涨价

　　从元旦开始，糖果即已进入年货销售预热期，各大糖果品牌动作频频意指春节市场。本报记者从知名糖果企业徐福记处获悉，针对今年春节市场，除传统一、二线省会城市外，三、四线城市也将成为徐福记高端新年糖新的重要市场增长点。对于诸多年货纷纷调价的行为，徐福记明确表示新年糖不涨价。

　　抢滩三四线

　　一直以来，不仅高端新年糖主攻大城市高收入消费人群，即使是一般性休闲糖果也多围绕重点城市来做文章，鲜有大品牌商家愿意大力开发三、四线城市乃至乡镇市场。不过，近年来，一方面随着大城市糖果市场竞争的白热化及饱和趋势，另一方面随着小城市乃至乡镇居民收入水平的提高及生活消费理念的改变，徐福记等糖果巨头也随之将销售网络铺及，力求在日趋激烈的大城市市场外另辟新路。