传统翻豆瓣

　　“郫县豆瓣”，成都的一张城市品牌名片，以特殊的形式诠释“川菜之魂——郫县豆瓣”的地域性、唯一性，是四川郫县特色经济发展中的一个亮点和重要组成部分。

　　成都市郫县食品工业协会围绕做大做强郫县豆瓣产业，积极促进全县“郫县豆瓣”产业的规范化、标准化、系统化生产，以及整个产业的提档升级和良性发展，带动农业产业化经营，促进农民增收，成为郫县解决“三农”问题、强县富民的有效手段。

　　2012年，“郫县豆瓣”证明商标使用企业产品产量达86万吨，同比增长14.6%，实现工业产值60亿元，同比增长33.3%，工业增加值17亿元，同比增长34.9%，产品销售遍布全国各省、市，并出口美国、加拿大、新西兰、日本、英国、中国台湾、香港等国家和地区。

　　从历史中走来现代里传承

　　郫县豆瓣始于康熙年间(公元1688年)，至今已有300多年历史。陈氏后人陈逸先，在县城内的西街开设了前店后坊的“顺天号”酱园，生产一些现制现卖的盐渍佐餐品，其中盐渍鲜辣椒就是郫县豆瓣的雏形。至咸丰三年，陈氏后人陈守信于县城南街设立“益丰和”号酱园，同时并入“顺天号”酱园。再后来，陈守信受豆腐乳发酵后产生香味的启发，尝试利用蚕豆调得面粉发酵，再和盐渍辣椒混合，经翻晾晒，生产出了真正的郫县豆瓣。

　　一个品牌20个驰名商标

　　1990年郫县成立了成都市郫县食品工业协会，并于1997年向国家工商总局申请注册“郫县豆瓣”地理标志证明商标，通过3年的努力，国家工商总局商标局于2000年4月21日正式核准注册，“郫县豆瓣”商标由此成为了四川省第一件证明商标。

　　2009年4月，国家工商总局商标局认定“郫县豆瓣”为中国驰名商标，成为全省唯一获得中国驰名商标的地理标志证明商标。目前，被许可使用“郫县豆瓣”证明商标的企业获得了共计20个驰名著名商标，已有1家(丹丹豆瓣集团的“丹丹牌”)荣获中国驰名商标、7家获得四川省著名商标、12家荣获成都市著名商标，郫县豆瓣众多企业从小作坊逐渐发展成为具有现代管理理念、先进生产工艺的规模化、品牌化、标准化企业。

　　技术创新 助推成长

　　近年来，郫县豆瓣加工企业、四川大学、四川省食品发酵工业研究设计院等共同建设成都市郫县豆瓣工程技术研究中心和四川省川菜特色调味品工程技术中心，以丹丹豆瓣、豆瓣股份、京韩四季等5家骨干企业为研发基地，在发酵技术、健康因子、生产设备、系列产品等5个生产关键技术实施研发，完成“郫县豆瓣食品安全控制与保障技术”及“缩短郫县豆瓣酿造周期研究”成果鉴定。

　　“郫县豆瓣”品牌建设以及商标保护得到了有力的提升和加强，促进了食品加工业快速发展，龙头企业不断壮大，带动广大农村形成了种植、产销供、贸工农一体化的特色农业格局，农民持续增收，2008年获得“全国食品工业强县”称号，丹丹、鹃城、高福记三家“郫县豆瓣”生产企业被评为“全国食品优秀龙头食品企业”，郫县成为了“全国统筹城乡综合配套改革试验区”先进者。

　　品牌影响力待提升

　　郫县豆瓣现已成为一个具有品牌影响力的产业，却没有停下向前发展的脚步，目标放在了更高的未来。郫县的有关负责人表示：再通过3—5年的努力，郫县将形成2—3个年销售收入5亿元以上的企业集团，使用证明商标企业减至50家左右，行业全面完成“郫县豆瓣”商标国外注册工作，3家以上企业获得“中国驰名商标”、“中国名牌产品”等国家级荣誉称号，推动1家豆瓣企业集团上市运行，使郫县豆瓣产业真正做大做强。

　　品牌的推广方式和途径同样需要创新，如何将品牌优势转化为经济发展的推进力，更好的服务区域、服务企业、造福大众，郫县豆瓣还有很长的路要走。(文/风歌)

责任编辑：小美