锦潭鱼意即产自英德锦潭河的鱼，经过锦源农牧产品发展有限公司的推广，目前锦潭鱼已经通过建立出货区的方式，进入了广东部分餐饮渠道，并且深受消费者好评。

    锦潭河上游20万公顷的原始森林，山涧泉水不断涌出，汇入库中。链接九级水力发电站，水面平静，水下流速快。天然矿泉水水源，水质纯正，清澈甘醇，水温常年保持在摄氏17—25度。得天独厚的环境，成就了味美鲜甜的锦潭鱼。

    常流水养殖保证品质

    锦源农牧产品发展有限公司目前正大力推进锦潭鱼推广，据该公司执行总裁邓小辉介绍，借助发电需流水的先天优势，在建设水力发电站时，利用科技实力，建造成了全国首个民营九级落差水力发电站，并在每级落差处蓄水构成大小不一的数百个库区湖面，形成上万亩水体连通的原生态湖区。水库水坝位差123米，水深最深达150米。锦源河源头分别来自石门台自然保护区和广东大峡谷自然保护区。方圆上百公里原始森林人迹罕至，是天然山泉水。

    据介绍，在这数百个库区湖面中，从功能上专门划分成育苗区以及养殖区，目前已经开辟60多个塘面进行锦潭品牌鱼养殖。公司内部养殖区域分为东西北三个大块，主要养殖品种涵盖从四大家鱼到娃娃鱼、甲鱼等各种高低档品种。

    “我们很早就确立了锦潭鱼的定位，就是要走自然农业的路子。”邓小辉介绍，无论是养殖还是捕捞，目前都是利用传统的方式。“我们的鱼，从口味上很容易分辨，完全没有腥味。”

    采取自养与合作的方式养殖

    据介绍，目前锦潭鱼的养殖模式，出鱼周期在2—5年左右，每年存塘鱼产量在1000万斤。

    2008年开始对外打出锦潭鱼品牌，遵循天然养殖的模式，随着推广进一步深入，即使如此大的水面，依然无法满足消费者需求。为此，锦潭鱼开始实行自养与“公司+农户”相结合的模式。据邓小辉介绍，目前公司已经和周边养殖户建立了合作水面6000亩，并且在水源保护地设立2万亩备用水面，以应对将来需求不断上升的可能。

    据介绍，采取“公司+农户”合作的养殖方式，为了更好地保证质量和口碑，公司会对合作养殖户进行全程跟踪指导，并且保证养殖过程不使用饲料及药物，将类似一套流程标准化，严格操作。邓小辉告诉《农财宝典》记者，公司在收购时，会按照既定的标准挑选，然后再将符合标准的收购鱼放入常流水水域养殖至少半年，才能出售。“标准有很多，比如单说规格一项，鲩鱼必须达到2斤才能回购，而鲢鱼则需达到7—8斤规格，才会回购。”

    锦潭鱼养殖全程不投喂饲料，其主要食物来源是杂粮牧草。经过适当的加工定型之后，进行投喂。“主要是花生枯和青草，不过我们会通过机器制成颗粒，然后投喂到池塘。”

    七个出货点全省送货

    锦潭鱼的价格，也随着品质的保证，开始逐年攀升。以鲩鱼为例，据邓小辉介绍，目前锦潭鲩鱼的销售价在18元/斤，高出普通鲩鱼10元左右。而甲鱼的价格更高达150元/斤。

    在销售环节上，公司实行产销一体化，通过自建出货点，直接进入餐饮及家庭，这也就意味着在水产市场上，你见不到锦潭鱼的身影，彻底避免了假冒伪劣的可能。目前锦潭鱼设立了七个出货点，分别位于番禺、白云、东莞、顺德、增城、深圳以及清远。囿于出货点数量的限制，销量不会出现大幅度上升，而且所售数量，都处在可控范围内。据了解，目前锦潭鱼每天的出货量基本稳定在1万—1.5万斤。

    据邓小辉介绍，每个出货点还设有下级的细分销售点。从目前来看，锦潭鱼已经全面打通珠三角的销售市场。“我们之所以没有很快开设多家出货点，首先考虑的是自身产量，必须保证品质。第二个是我们对出货点有一定要求。”据了解，所有流程都实行标准化管理的锦潭鱼，对出货点的要求之一是必须达到3000斤/天的出货量。

    打通餐饮及电商渠道

    从建立锦潭鱼至今，锦潭鱼的消费目标始终锁定在餐饮渠道。因此主要的销售对象也就是餐厅、饭店等饮食机构。由于品质优越，目前锦潭鱼的固定客户，已经由之前的9个，增加到了目前的近300个。

    在邓小辉看来，建立门店并非销售品牌鱼的最佳渠道，连锁店的建设又需耗费大量现金流，对于刚刚起步的品牌鱼行业，还不太适用。就锦潭鱼而言，虽然每年的量都在增加，但是总体上说，出货量还是受到一定限制。所以追求平均重量下的高利润，是目前最适合的盈利方式。“我们的目标是每天能出1万斤鱼。”邓小辉表示，如果销量增加1.5万斤，不光不会降价，还会继续采取提价措施，以保证供应产品的良好品质。

    至于锦潭鱼的推广方式，和它的养殖模式一样，都显得极其传统。“找到酒店，拿几条鱼让负责人吃，让顾客吃。”通过亲身体验的方式获得订单。按照邓小辉的意思，“好东西不怕贵。”当然，对于餐厅本身的规模与销售能力，公司还会有一个标准化的衡量，在满足推广锦潭鱼的条件下，才会洽谈合作。

    除此之外，食品加工及生鲜配送电商化项目也正在启动当中。值得一提的是，随着出货点的覆盖，困扰生鲜物流最后一公里的问题，将会得到本质上的缓解，同时可以根据订单，准确配送，真正做到销售全程可控。