专家解读2013年12大食品安全热点事件

仪器信息网 2014/01/14 09:14:10 点击 40 次

[导读] 2014年1月9日，中国食品科学技术学会在北京举办了"2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会",针对2013年国内12个食品安全热点事件，由12位国内权威专家进行科学分析，逐一解读。

2013年国内12个食品安全热点事件

中国食品科学技术学会"2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会"

　　2014年1月9日，中国食品科学技术学会在北京举办了"2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会",针对2013年国内12个食品安全热点事件，由12位国内权威专家进行科学分析，逐一解读。这也是主办单位连续3年举办同一主题的活动。本次对国内12个热点事件进行解读的专家，均是该领域的学科带头人，会议所表达的科学见解也在会前经过了业内专家的充分研讨，基本上代表了中国食品领域的"科技界共识".

　　据主办方负责人表示，食品安全是百姓关注的热点话题之一，也是政府工作的着力点。尽管中国食品安全的基础在逐渐夯实，但百姓的焦虑仍在加大。2013年12个国内食品安全热点事件曾引发媒体与公众的关注、担忧与不满。因此，以科学的真实化解百姓的疑虑，通过科技界与媒体的声音放大正能量，共同填补消费者与科学真相之间的"信息真空"是十分必要的。

　　这些问题是从中国网、中国经济网等合作媒体申报的近30件热点事件中挑选出来的。可以看到，原料污染与恶意造假是2013年的主题词。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，3年中所发生的36个食品安全热点问题，较真实地聚焦了社会对中国食品安全问题的担忧和焦虑。而从3年中不同热点问题的分布中亦可清楚看到，舆情的关注点正逐渐深入到中国食品安全的本源。

　　通过对2011-2013年食品安全热点事件梳理显示，对食品安全热点事件从2011年聚焦于方便食品和非法添加，到2012年关注标准与过程控制，而2013年的舆情则聚集于原料污染与恶意造假。孟素荷表示，从"非法添加"到"过程控制",再到"原料安全",2011-2013年食品安全热点事件重心的转移，不仅显示了各方逐渐形成的"由危机应对到风险预防"的认知过程;也显示了向产业链前端延伸的溯源轨迹;同时显示出舆情的关注点总体上与中国食品安全的着力点相衔接;并与2013年中央对"食品安全的关键在源头"的判断相吻合。

　　孟素荷指出，"2011-2013年36个食品安全事件的分布是突发的、散点的，涉及到影响食品安全的各个领域。"其中四个重点领域受关注较多：一是以传统食品工业化为特征的中国方便食品产业占28%;二是对标准的争论与质疑，占17%;三是涉及原料污染与过程控制的事件占到11%;此外，乳制品行业始终受到高度关注，亦占11%.以婴幼儿奶粉为代表的中国食品依然缺乏消费者的足够信任，任何与食品安全相关的负面报道总能引起消费者的极度恐慌，也是中国食品安全"信任危机"的浓缩。

　　会上专家还分析了国外食品安全事件，与会专家一致认为，食品安全问题已经突破国界，无论是在发展中国家，还是发达国家都广泛存在，不仅损害人类健康，更有损行业和国家的形象。由此，强化从农场到餐桌的食品安全控制体系，不仅需要政府加强法制化监督管理，企业加强诚信意识，科技界加强对食品安全的基础科学研究，更需要媒体传递科学的信息。正视食品安全带给人类的挑战，需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力。

　　附专家详解热点事件：

　　1、新西兰奶粉检出双氰胺

　　解读专家：元晓梅，教授级高工，国家食品质量监督检验中心副主任

　　专家观点：双氰胺是氰胺的二聚体，白色结晶粉末。可溶于水、醇、乙二醇和二甲基甲酰胺，干燥时稳定，当水溶液在80℃时逐渐分解产生氨气。该物质的半致死剂量(小鼠，经口)>4000mg/kg,属于低毒性物质，对于人体的危害目前还缺乏详细的研究资料。双氰胺可用来生产双氰胺复合肥，在农业上使用可以控制硝化菌的活动，减少氮的损失，提高肥料的使用效率，同时可以防止过量的硝酸盐对环境的污染。由于新西兰的牧场是人工草场，而且当地牧场主比较重视环境保护，所以一些牧场在牧草种植过程中使用双氰胺复合肥，但是新西兰第一产业部通用标准副总监表示新西兰奶农中只有5%在使用，而且一年当中，牧场只使用2至3次。双氰胺目前除欧盟外，我国和包括新西兰在内的其他国家都没有在食品中的残留标准，但是由于美国FDA将其列入安全性待检测物质名单，因此其安全性遭到质疑。根据新西兰方面发布的数据，此次奶粉中双氰胺残留量不足欧盟残留标准的1%,应该不存在安全问题;问题是由于受到三聚氰胺事件的影响，消费者对不是三聚氰胺的双氰胺也很担心，同时双氰胺作为非食用物质，应该给予关注。

　　结论

　　结论：此次新西兰奶粉中双氰胺污染是由于使用含双氰胺的肥料造成的微量残留，远低于欧盟的残留标准，不构成健康风险。

　　建议

　　建议：加强与食品贸易国的食品安全风险交流，加强对进口食品中污染物的监控。

　　2、镉大米

　　解读专家：魏益民，研究员，中国农业科学院农产品加工研究所特邀专家

　　专家观点：水稻是中国第一大粮食作物，大米是中国居民的主要食品资源。

　　镉是一种重金属污染物，镉可通过土壤、水体、肥料、工矿粉尘等途径进入农作物及农作物的可食部分，进而进入食物链，可能威胁消费者健康。我国政府对大米、面粉、蔬菜、肉、蛋、奶等食品中镉限量标准均进行了严格的规定。因大米是我国居民的主粮，为此对大米中镉的含量制定了更严格的限量标准(中国为0.2mg/kg,CAC和日本规定大米镉限量标准为0.4mg/kg)。

　　改革开放30多年来，我国工农业经济得到了快速发展，也带来了环境污染的问题。广州市食品药品监督局5月16日公布的大米及米制品镉超标事件属于湖南省局部地区镉污染土壤种植的水稻，导致大米镉超标问题。

　　我国政府高度关注环境污染问题，正在积极摸清镉污染土壤的分布，并努力进行环境污染治理。