食品安全问题日趋严重，有机食品作为安全食品已经逐渐被老百姓接受，但是令人匪夷所思的是，还有大量的有机食品滞销，甚至当作普通食品在销售，这是什么原因造成的呢?作为有机食品主要渠道通路+有机食品专卖店自身的平台价值和影响性没有发挥出来，是关键所在。

一、把握质量关，建立靠得住的采购商数据库

目前有机食品进货是一个问题，媒体最近报道山东一些地区，种植有机食品弄虚作假，因此把控上游进货关，极其重要，评价一个好的有机食品，首先看产地方圆三公里是否有工业企业，是否与普通作物有50米隔离带，是否是大棚种植，将有毒有害物质隔离;其次看是否按照有机标准种植，可以先买一些样品回来检验，现在有专门的农残检验试纸可以把一般的检测出来。再次，了解该企业在业内的口碑，如果口碑不好尽量不要采用，是否有出口，内销的有机食品是不是和出口产品一样在同一块区域种植或者养殖;最后，建立有机产品评级系统，对优质产品优先进货，即便可能价格会较高，但至少保证质量。

特别注意的是，生鲜蔬菜由于损耗大，进货时注意数量和运输质量，杜绝被其他农产品农残污染。笔者在接触和调查的上百家有机食品生产企业中还发现，一些企业将未过转换期的有机食品当作有机食品销售，一定要注意转换期和有机食品标志颜色是完全比一样的。

二、建立公开的可监控的体系

企业可以要求有机食品供应商将产品种植生产的全部信息，在网络上事实公布，邀请消费者进行监督，同时通过食品质量追溯系统，了解每批产品的生产过程，尽量信息透明化，一般上规模的有机食品企业都在这方面开始建设，有机专卖店采购的同时需要了解，让消费者更安心、更放心，必要时邀请消费者去农产参观考察监督。

三、建立让老百姓通俗易懂的传播平台

有机食品销售难，不是因为产品价格贵，关键因素是普通消费者不了解其价值，以及对是否是有机食品信赖感的问题。因此可以通过设计生动化的终端物料，讲述每种有机食品种植的故事，关键可以在终端专门开辟专区，介绍食品安全知识以及以及针对有毒食品的鉴别，成为区域性的食品安全知识传播中心，并且根据当地情况，在社区和商业中心等场所举办食品安全的讲座和沙龙，提高消费者对自身食品安全的关注，进而选择家门口最安全的食品销售平台。

这一点，恰恰是很有有机视频专卖店做的没有做，甚至做的不到位的地方。事实上，产品销售为辅，宣传教育为主是打开有机食品市场的关键策略。

四、培养一只专业的有机服务队伍

做有机食品销售，必须对有机整个生产过程，以及生态环保、甚至健康养身、营养烹调都要不断掌握系统丰富的知识，这样面对客户，尤其是高端客户和质疑性很强的消费者，才能淡定自然的介绍产品和有机自然的生活方式。

这里特别提到的不是销售队伍，而是服务队伍，实际上做这个行业不仅仅是为了盈利赚钱，更需要帮助更多的人了解自身所处的不利状况，重新回到自然和谐的身心状态，所以需要提供周到的咨询与服务，特别解决那些对食品安全特别需要照顾的群体，如老人、儿童、孕产妇、减肥爱美的女士，关爱家庭健康的主妇等。

五、建立有机食品的势能营销

现在有机食品专卖店正在各地蓬勃发展，一些地区的街道上，可以看到同时开设几家有机食品专卖机构，这就出现了竞争格局，因此在做好店内产品特色、做好店面陈列和主题推广的同时，把蛋糕做大，做店外的团购和礼品、网购，这就需要在当地建立自身的品牌形象。

而目前的专卖店基本上是单店零售模式，这样刚开始很难生存下去，关键在于还有更广大渴望需要安全食品的消费群找不到你，适时的在当地报纸、电视、广播、网站上做一些系列传播是有必要的。如何宣传，结合社会热点和关注焦点展开，如现在关注的塑化剂事件，可以有针对性的食品添加剂安全使用提醒和安心贴士的方式做民众做进一步的教育。

建立的自己的舆论阵地，是未来圈定市场，获得消费者青睐的重要举措，微博可以为我们提供这样更多的机会，可以鼓励和发动人民群众对当地的食品安全献计献策，监督指导，并给予奖励，奖励就是真正安全的有机食品，进一步成为掌握话语权的有机食品企业。

（责任编辑: 谢媛 ）