在食品加工储运过程中，及时掌握食物所处的环境情况是否有处在食品安全条件下是非常重要的。而在环境中，温度与湿度的超标能直接导致食物变质。如果过低或者过高也会使食物口感变差降低品质。为保证日常工作的顺利进行，首要问题是加强对食品洁净车间、厂房内温度与湿度的控制工作。夏季多雨季节食品厂配置除湿机是食品行业发展途中的基本保障。