为提升广大食品微生物检验人员的操作水平，食品伙伴网特联合高校特举办食品微生物检验实际操作培训班。

　　本课程通过专业理论讲解和实际操作指导，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准GB4789和SN系列标准的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。

　　该培训课程自2010年5月始办，迄今为止成功举办22期，已为企事业单位培养了600多名微生物检测人员，为进一步满足相关企事业单位提高食品微生物检验能力、规范检验操作的需求，将在多地开办食品微生物检验实训班，具体事宜通知如下：

　　一、培训课程介绍

　　1、理论学习

　　微生物实验室安全培训，食品实验室建设和质量控制，微生物基础知识，微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法及原理介绍，食品微生物检测样品的采集、处理技术，菌种保藏技术，现代微生物检测技术等。

　　2、实际操作培训

　　依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789，结合进出口行业标准（SN系列标准），进行实际操作培训。

　　培训模式：教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，填写检测原始记录和检测报告，指导老师现场纠正错误、点评分析。

　　实训内容包括：

　　◆理论学习

　　微生物基础知识、微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术、现代微生物检测技术、微生物实验室安全、食品实验室建设和质量控制等。

　　◆实际操作培训

　　依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789，结合进出口行业标准（SN系列标准），进行实际操作培训。

　　◆培训模式：教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。

　　Ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

　　Ⅱ.GB 4789系列标准：⑴.GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则；⑵.GB4789.2-2010 菌落总数测定；⑶.GB4789.3-2010 大肠菌群计数；⑷.GB4789.4-2010 沙门氏菌检验；⑸.GB4789.7-2013副溶血性弧菌检验；⑹.GB4789.10-2010金黄色葡萄球菌检验；⑺.GB4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验；⑻.GB4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数。

　　Ⅲ.SN系列标准：⑴.SN 0168-92出口食品平板菌落计数；⑵.SN 0169/T-2010出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法；⑶.SN 0184.1-2005出口食品单核细胞增生李斯特氏菌检测方法；⑷.SN 0170-92出口食品中沙门氏菌属检验方法；⑸.SN/T 0172-2010出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法。

　　Ⅳ.食品微生物快速检测方法：3M测试片、梅里埃API鉴定条、显色培养基等使用、介绍和操作。

　　3、技术讲座和专题讨论（时间：16:30-17:30）：

　　培训中穿插技术专题讲座：微生物菌种管理、微生物培养基质量控制、食品微生物快速检测技术等。

　　4、结业考试

　　培训结束后进行考试，考试合格发放培训合格证书。

　　二、培训老师和合作单位

　　主讲老师：出入境检验检疫局高级工程师

　　助     教： 中国农业大学老师   南京医科大学老师   华南理工大学老师　北京陆桥技术有限公司技术支持工程师      生物梅里埃中国有限公司技术支持工程师　3M 中国有限公司技术支持工程师

　　三、培训对象

　　1、食品企业质控部门从事微生物检测人员。

　　2、食品安全监管部门及相关院校微生物检测人员。

　　3、其他从事或学习并了解食品微生物检验的相关人员等。

　　四、培训时间和地点

　　第23期  2014年3月21-26日  中国农业大学(烟台) 烟台市莱山区滨海中路2006号

　　第24期  2014年4月18-23日   南京医科大学    南京市江宁区天元东路818号

　　第25期  2014年5月9-14日  南方医科大学(原第一军医大学) 广州市广州大道北1838号

　　五、培训费用

　　培训费：2500元/人（含教材费、证书费、样品费）。

　　食宿费：统一安排费用自理；或自行安排。

　　如需汇款/转账缴纳培训费，账号信息如下：

　　开户行：交通银行烟台分行市府街支行

　　公司名称：烟台富美特食品科技有限公司

　　帐号：376001060018170028369

　　六、报名方式

　　为了保证培训效果，使每个学员能完成所有实验课程，每期培训限额32人，请及时报名。

　　请详细填写报名表以传真或邮件形式报名。

　　七、联系方式

　　联系人： 曲文华 胡颖

　　电   话：0535-2129305

　　传   真：0535-2129828

　　邮   箱： expo@foodmate.net

　　Q  Q ：95709740/1804696922

       报名表下载：   报名表.doc