能量饮料的目的是短时间内提高机体兴奋性和提供即时性的能量分子，所以配方中通常都要有咖啡因和磷酸肌酸等能容易快速供能的化合物。美国得克萨斯大学医学院教授约翰·希金斯博士表示，咖啡因与能量饮料中的其他成分会导致心跳加速，血压升高，心律不齐，还会干扰人体正常盐平衡。过量摄入咖啡因会损伤认知能力。

    熊苗认为，长期大剂量摄入咖啡因能够导致“咖啡因中毒”,包括上瘾和神经过敏、易怒、焦虑、震颤、失眠和心悸等。对于糖尿病人等特殊人群来说则更要少喝。

    能量饮料同时容易影响摄食和食物的消化吸收，造成营养不良。另外，有些也加了一些别的营养素，比如维生素，不仅有VC,还有B族。华南理工大学生物科学与工程研究中心彭志英教授认为，维生素B6和维生素B12都对人体有利，它进入人体和酶发生作用，但是这两种维生素多了对人体也不利。他认为，部分能量饮料夸大宣传，也是导致消费者消费欲望下降的主要因素。