4月15日，由中国食品科学技术学会主办的“2014年国际食品安全大会”在北京拉开序幕。随着论坛在国内外的影响力不断提升，全球知名食品企业的管理和科技人员已将大会作为其在食品安全控制体系建设、食品安全与风险交流以及食品企业食品安全管理等方面的交流互动平台。大会期间，来自贝因美、汇源、杜邦等多家食品企业就如何“守护舌尖上的安全”提出自己的独到见解。

　　本报记者 王薇

李永敬           苏盈福

王铁           黄焘

周志毅        李裕昌

严俊波        姜军武

　　杜邦营养与健康业务部大中国区总裁李永敬博士：

　　通力合作实现食品安全的可持续性发展

　　食品安全是一个全球性问题、而绝不是中国的特色问题。近年来,中国食品安全整体状况正朝着更好、更可持续的方向发展。不过，实现其可持续性发展，需要通过政府、行业、科学界、媒体和消费者的通力合作，既要构建食品安全大环境，又要加强公众教育、消除公众对食品安全状况的误解。对于食品生产价值链的中游的企业而言，须倡导科学，将微生物检测和监控设备贯穿整个食品生产价值链，共同促进中国食品安全的可持续性发展。

　　中国汇源果汁集团有限公司首席执行官苏盈福：

　　管理监控应逐渐做到信息链条的完善与透明

　　食品安全事关消费者的健康和生命安全，应把食品安全作为企业及品牌的生命线。

　　对果蔬类制品而言，加工原料和供应链管理的监控更是确保其安全和品质的关键，希望政府监管部门能组织各个企业参与到供应链品管信息追踪平台的建立和运维，逐渐做到信息链条的完善与透明，甚至消费者可以通过平台查询到产品的原料来源，知道其源自哪个农场，施过什么样的肥料，经过怎样的加工和流通才到达自家餐桌上来的。如此形成的一级级可追溯的信息流，让一切隐患透明可见，并被迅速检出，从而为食品安全提供更大程度的保障。

　　艺康全球资深副总裁，大中华区总经理王铁：

　　中国食品安全最大挑战来自于微生物污染

　　中国食品安全的最大挑战来自于微生物污染;同时，不法商家为了牟利而人为地滥用非法化学添加物也是当前面临的一大风险。从整个行业来看，应对微生物污染的挑战，需要实施从农场到餐桌，贯穿整个食品供应链的食品安全风险预防;使用食品安全目标管理概念，确保生产更安全的产品。

　　对于一家食品企业来说，从“七星公约体系”的七个方面：健康引领、诚信负责、组织完备、员工自律、原料品控、工艺严格、渠道管着手：控，才能真正保障食品安全。

　　贝因美婴童食品股份有限公司总经理黄焘：

1 2