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肉皮冻竟变“胶皮”冻
时间:2014-04-16 16:25  浏览次数:

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    法制晚报讯(记者 张鑫) 《法制晚报》

    市食药监局

    许多市民都爱吃肉皮冻,但如果吃到太“劲道”的肉皮冻,您可得小心了,其中有可能添加了劣质明胶。北京市食药监局今天上午通报4款全市下架的不合格食品,其中卜蜂莲花(原易初莲花)朝阳路店销售的伍福苑牌肉皮冻,检出重金属铬含量超标近1倍。

    记者走访

    记者走访

    不合格产品  超市已经停售

    今天上午,记者走访了已经更名为卜蜂莲花的原易初莲花朝阳路店。在二楼熟食区设有伍福苑销售专柜,其中有十余款熟食产品,旁边还有用于制作拌菜的蔬菜以及花生米等散装食品,但记者并未发现肉皮冻。

    “以前有,现在不卖了。”专柜销售人员说道。对于不再销售的原因,其仅表示“查的严”。随后超市一位负责人对记者表示,由于在抽检中发现该品牌肉皮冻质量不合格,超市已经对其做了下架处理,暂时不再销售这一产品。

    专家解读

    专家解读

    出现铬超标  或因劣质明胶

    食品专家苏女士表示,制作肉皮冻时,如果猪皮放少了就不容易结胶,熬制不成。在添加适量明胶后,肉皮冻很快就能凝固,看上去特别透亮,并且口感更劲道。

    “正常情况下,食品中添加的食用明胶铬含量很低,每千克仅有零点几毫克。一旦出现铬超标,说明肉皮冻使用的明胶有问题,极可能掺入了工业明胶。”苏女士说。

    据苏女士介绍,食用明胶是动物皮、骨头等制成,而工业明胶多用皮革废料制成。相比之下,后者价格仅为前者的三分之一甚至更低。

    记者查阅资料发现,早在2005年,卫生部就曾发文,明确禁止将鞣制蓝矾皮加工的明胶(俗称“蓝皮胶”,即工业明胶)用于食品加工。

    “如果生产厂家在肉皮冻中添加了工业明胶,则涉及食品违法。”苏女士表示,过量摄入铬容易诱发糖尿病、高血压等慢性病,同时还可能增加肿瘤的发病率。

    全市下架食品名单

    样品名称 商标 规格型号 生产日期 标注生产单位名称 不合格项目

    宝塔笋 鑫米 1.5Kg/袋 2013.10.18 绵阳市福来源食品有限公司 亚硫酸盐超标

    九制榄 金碧富城 135 g/袋 2013.10.15 广东富城食品工业有限公司 苯甲酸超标

    蜂蜜软薯 美不胜薯 300克/袋 2013.12.01 普宁市爵味食品有限公司 二氧化硫超标

    伍福苑肉皮冻 伍福苑 散装 2014.3.14 北京伍福苑工贸有限公司 铬超标

    各方回应

    各方回应

    食药监正调查  厂家称系第三方生产

    今天上午,北京市食药监局表示,相关分局已经对此次铬超标的肉皮冻进行立案调查。

    “目前正在调查生产厂家,调查仍在进行中。对于肉皮冻中铬超标的具体来源,还有待进一步确定。”市食药监局相关负责人表示。

    记者上午致电北京伍福苑工贸有限公司,一位李姓女士接听电话并表示,由于工厂面临搬迁,目前已经停产。该品牌销售的熟食是委托第三方厂家生产的,包括肉皮冻。

    据李女士介绍,北京市食药监部门已经对其供货厂家进行了调查,但具体结果还没有通知他们。

    链接     明胶那些事儿

    据苏女士介绍,食用明胶的主要成分为胶原蛋白,是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的,通常用来制作果冻和其他甜点。工业明胶则多用鞣制后的皮革下脚料制成,这些下脚料通常被用来加工皮鞋、皮衣、皮带等皮革制品,其铬和铅等含量通常都会超标。

    近几年,关于在食品中添加工业明胶的新闻屡见不鲜。 早在2012年,央视主持人赵普就曾发微博称:“来自调查记者短信:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。”微博发出后,不少网友猜测,微博指的是老酸奶和果冻中的增稠剂,有可能就是用皮革炼制的工业明胶。

    在今年的3·15晚会上,央视再次曝光了“蓝皮胶”,称福建省部分企业涉嫌生产不合格明胶,这些原料流向了药企和食品企业。尽管最终调查结果显示,在知名大企业的产品中并未发现工业明胶,但据业内人士介绍,明胶的生产门槛相对较低,小作坊也能制作,因此个别违法行为难以禁绝。

    文/记者 张鑫





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文章编辑: 网络整理员