新华网南京6月19日电 日前，位于南京江宁台湾农民创业园内的味洲食品中央厨房生产基地一期工程已经封顶，设备也已经进入厂房。该项目即将在6月25日投产，从7月开始为青奥村每日提供三千份工作餐，到8月青奥开幕，供餐数量更达到每日一万份。

味洲食品生产基地于2013年入驻江宁台湾农民创业园，该公司中央厨房项目一期工程建有冻库一万平米、高标准中央厨房生产厂区一万平米，包括零下18度的速冻库4间，0℃—4℃的恒温库4间，常温库一间等，具备了每天两万份冷链快餐以及每年2000吨肉类调理加工、每年5000吨果蔬鲜切加工的能力。

据南京味洲食品有限公司的负责人介绍“通过中央厨房的调度，我们统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车配送,在进入各个车间之后,只需要做些简单加工即可。不仅降低成本,还能有效控制食品安全问题的发生。正是由于我们公司拥有南京最大、处理能力最强的中央厨房设施，青奥组委会决定将青奥工作餐项目交由我们来做。”该位负责人介绍道。

为了保证在厂房里加工的食物处于无菌状态，味洲公司将加工好的食物统一存放在0℃—4℃的冷藏间内。对于包装材料，味洲一直严格执行食品包装材料的标准并提供职能部门已鉴定的合格验证。制作完毕的快餐由公司专用车辆进行配送，车辆始终保持清洁卫生，并在每天配送完后对车辆内部喷洒消毒剂。“我们建立了可追溯系统，配餐有批号，每批配餐还保留样品冷冻储藏，如果食物出现了问题，我们也可以及时对样品进行检查，第一时间查出原因。”该位负责人说道，“在每一个环节，我们都会做到全程监控，严格把关，提供最为全面的优质服务。”

如何让每位工作人员及时吃到热餐？味洲公司在国际博览馆B馆开通了微波隧道流水线，送来的配餐统一加热，确保青奥村工作人员吃到可口的饭菜。同时，为杜绝青奥期间因用电不稳影响配餐，公司从北京调用了微波移动车，在断电情况下也能保证食物的“热链”不断。（蔡军宁 刘雅婷）