陕西有句民俗：“陕西婆姨不外嫁，扯面师傅不出陕”。扯面除了面条做法奇特，对原材料要求极高，保持原风味营养，同时，没有专业的师傅，根本做不出来。扯面师傅，非常注重腕力和时机的把握。业内人士都知道，扯面师傅不同于拉面、削面师傅，没有三年的锻炼，根本做不出来，想做扯面离不开师傅。“三年磨一剑”正是培养陕西扯面师傅的真实写照。面对扯面的发展困境，西面来风餐饮管理有限公司董事长刘国胜先生，以高瞻远瞩的气概，主动肩负起了发扬扯面事业的伟大使命，用四项专利，做出一碗好扯面!

师傅难找，扯面难做，加盟难成。这是阻挡扯面全国推广的核心问题之一。西面来风，全世界第一台可以生产口味恒定扯面机器——“CM-BlockI”的研发者和生产者，获得了国家专利(ZL 2012 2 0268194.X)，拿到第一个扯面QS认证(QS2300 0104 0287)，实现了开扯面店，不需要扯面师傅的效果，破解了扯面师傅不出陕带来的扯面推广难的问题。

西面来风国家专利扯面制作机器CM-BlockI探秘，“CM-BlockI”是全新设计的产品，所有核心部件，在现有面食机器上找不到任何可借鉴的地方。“CM-BlockI”的诞生共计15个月零3天，从西面来风决定开始做扯面项目，一直始终坚持，先后实验了67台机型，全部作废。直到所有人都开始怀疑这个项目的时候，准备把请来的老陕扯面师傅送走的时候，在车上扯面师傅的一句话，让大家豁然开朗。

西面来风以标准化运营理念，带着配方，找到国际、国内的一线品牌食品企业，租赁一条流水线，汤汁、料包、肉、小菜、凉皮、肉夹馍都做到了口味绝对恒定!西面来风始终坚信一条黄金定律：省的，就是赚的!西面来风总部以四项国家专利为基础，研发扯面制作专用机器，并根据人们的口味调整和生活习惯的改善，研制出新的扯面吃法，永远站在市场的前端，引导面条产业的发展之路。