不合格产品及生产企业名单

　　四川新闻网成都6月27日讯(记者 李丹)今日，四川新闻网记者从成都市食品药品监督管理局获悉，日前食药监局对成都市食品生产企业生产的食用植物油、瓶桶装饮用水、饮料、冷冻饮品、调味品、水果制品、方便食品、食糖、豆制品等食品的质量进行了监督抽检。

　　据了解，此次抽检，共抽检357家食品企业生产的506批次产品，合格485批次，合格率95.8%。其中，20家企业的21批次产品经检验被判为不合格。主要不合格指标为饮用水菌落总数超标、方便食品霉菌超标和食用油、调味油过氧化值及酸价超标等。

　　成都市食药监局依据相关法律法规，正在对抽查不合格企业进行处理。

　　成都市质检院食品检测中心高级工程师叶梅分析，造成饮用水菌落总数超标的可能原因，包括生产过程中杀菌环节控制不当;包装瓶(桶)及瓶(桶)盖的卫生达不到要求;灌装设备或管道的清洗消毒不彻底;灌装车间洁净度达不到要求。

　　造成方便食品和炒制麦粉霉菌超标的可能原因，包括购入的原料已污染了霉菌孢子或原料库污染了霉菌孢子，且在加工过程中杀菌不彻底；生产场所卫生状况差；工人对手及工作服、鞋、帽等的清洗消毒不彻底，以及对生产、包装用工器具清洗消毒不到位等。

　　造成大豆油、花椒油过氧化值超标和芝麻调和油酸价超标的可能原因，包括采购的原料不合格或贮存不当;加工过程中原料烘炒温度过高;储油罐未及时清洁等原因带来的水分以及杂质促使油脂酸败后产生醛、酮、酸，造成过氧化值和酸价超标。

　　造成食糖二氧化硫超标的可能原因，包括配方设计未按《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准规定;生产加工时计量不准，或加工工艺控制不当，未使产品变白而过量使用含硫食品添加剂，导致产品中二氧化硫残留超标。

　　造成老陈醋总酸不合格的可能原因，包括原料品质较差，导致总酸产生的基础物质不够;曲霉投入量不足，发酵温、湿度设计不当或生产过程未严格按工艺标准执行；发酵周期不足，导致成品中总酸不达标。

　　造成豆鼓蛋白质不达标的可能原因，包括原料大豆蛋白质含量偏低;发酵工艺参数设计不合理或发酵过程中工艺参数控制不当，导致发酵过程中杂菌较多，杂菌生长、繁殖消耗了原料大豆的蛋白质，将蛋白质转化为氨，致使成品豆豉蛋白质不够。

　　造成面食调味料食盐高于标准限定、谷氨酸钠含量低于标准要求的可能原因，包括未按标准要求设计配方;生产过程未按配方准确计量投料，搅拌不均匀；为降低生产成本有意为之。

　　料酒酒精度、食盐、氨基酸态氮低于标准规定，并检出苯甲酸成不合格的可能原因，包括原料质量较差;配方人员未准确掌握所购买的每批原料的质量指标，导致设计的生产配方不符合标准规定;生产现场配料未按工艺文件规定，发酵工序工艺参数控制不到位;配方人员未准确掌握《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准规定，配方设计有误，也不排除企业为降低成本有意为之，以及为延长货架期而超范围添加食品添加剂苯甲酸。