日前，媒体曝光了上海福喜生产过程存在违法违规行为，包括篡改生产日期、加工次品及过期产品。21日，涉事的多方主角：福禧集团、麦当劳、百胜（肯德基与必胜客母公司）、德克士均已出面，下架（封存）相关产品并承诺展开调查。国家食品药品监督管理总局和上海官方也都部署了调查，福喜在华的工厂都将接受调查。

但是，中国消费者的失望和愤怒情绪在蔓延。这一事件将矛头直指快餐店本身，再一次出现”洋垃圾滚出中国“的声音。这也无疑给历来自我标榜“采购最优”“过程严控”的“洋快餐”们一记响亮耳光。

太多的问题“扑面而来”：如此黑心供货商，何以敢于屡屡修改过期肉生产日期，并优先安排在中国使用？作为长期合作商，麦当劳、肯德基等是否对此事知情？为什么这样的企业头顶“食品安全生产单位”的荣冠活跃在市场上？为什么消费者吃在嘴里的东西总有这样的黑幕？监管体系为何再度“失守”？

无疑，食品黑洞不仅触及了整个社会的道德底线，也击碎了自我加冕的高品质神话。在此次事件中，供应商是罪魁祸首。但是，他们将责任全都推给供应商就能切割了吗？供应商确须为不法行为承担责任，但是洋快餐能切割清楚吗？问题肉类原料长驱直入，洋快餐为何一路失陷？对这些无良企业，消费者的任何谴责、辱骂甚至诅咒都不为过，都难以平抑中国消费者出离的愤怒。

但是，中国的执法部门监管不力必须被追问。

这次事件给消费者“秀”了一个黑色幽默：当修改产品生产数据已成“公开的秘密”，公司内部邮件对此均有非常细致的记录，员工也习以为常。而这家位于嘉定区马陆镇的福喜公司，距离监管部门——上海市食药监嘉定分局仅有10公里。这家1996年落户上海的美国独资企业，还是“嘉定区食品生产安全先进单位”。如果上海福喜被曝光的问题属实且长期存在，很难说监管方尽到了职责。

一家外国知名公司为什么在他们所在国家内，很重视食品安全，可是到了中国却不重视安全了呢？恐怕根本原因还在于监管。我们靠企业自觉就能把食品安全做好，是很难做到的。没有好的监管，在利益的驱使下，一些看上去是天使的企业也会变成恶魔。

消费者有理由追问：福喜是怎样成为“嘉定新城（马陆镇）食品安全生产先进单位（A级）”的？2007年其获得该区安监局等部门颁发的“安康杯”竞赛优胜单位。这个“先进单位”是怎么评的？截至今年7月20日，已经是公司无安全事故第328天。“麦当劳的最佳供应商”是怎么“最佳”的？在这“无安全事故的328天”里，到底有多少违规行为？

公众不得不质疑：监管部门是没有认真查还是不容易查？为什么总要等媒体曝光之后监管部门才去查处？日常的监管在哪里？他们做了什么？其工作产生了何种效果？为何一再成为马后炮？真正无辜的是消费者，谁来赔偿他们？

消费者不愿再“欣赏”这种事件的“规定动作”和惯用模式：供应商封停，产品及时宣布下架，“福喜们”表现出一副负责和痛心的态度，然后就没有然后了……

有评论指出，如若这十几家洋快餐真的是负责的跨国企业，有完整的供货质检程序，严格挑选自己的供货商，这种过期肉何以屡屡被端上老百姓的餐桌。希望这种大规模的食安事件，不再是只祭出一个福喜、福悲、福乐……而是真的给予这些快餐巨头以严肃的警示，我们要的是可溯源的食品安全体系、严密的上游供货检验程序，而不是一次次看不到诚意的道歉和下架。

舆论普遍认为，企业无视相关法律法规，使用过期食品，固然有利益驱动的因素，而监管的涣散、乏力乃至沉睡，则加剧了企业公然造假的作为。

当道德和金钱无法唤醒企业良知，就只能靠监管，当监管也沦陷了，就出现了福喜和麦当劳、肯德基这样的悲剧。靠企业监管确实难以达到预期效果，应该加大政府监管力度，从源头抓起。有评论指出，只有罚到无法经营，彻查监管部门的渎职和贿赂行为，完善食品企业监管制度，才能从根本上解决问题，如果只是出了问题罚点钱，我们的口中就不会干净，就无法确保我们“舌尖上”的安全。

在被曝光的视频中，操作人员甚至声称：“制度是死的，人是活的，就这么简单。”不知道他的家属甚至孩子吃到了这样的食品，他是否还能如此“简单”地考虑问题。我有一个四岁的女儿，尽管我极力阻止她吃那些洋快餐，但个别时候她禁不住诱惑吃上一顿。希望让她吃上一顿安全的洋快餐，不再是一种奢望。毕竟，正如一消费者所言，在快餐以及食品安全方面，大家坐的是同一架飞机，面临的风险都是一样的，包括那些“福喜”们、“麦当劳”们、“肯德基”们，还有那些监管者。

当务之急是，既要鼓励社会公众、新闻媒体等参与监督，并通过严厉的惩处、问责使得企业不敢、不能再犯，更要改变基层监管懒散、敷衍的工作状态，杜绝执法不严、形式主义乃至监管失守的情形。即如福喜公司员工所言，监管部门检查的时候，“就像皇帝下去微服私访，先打好招呼，老百姓排队，欢迎欢迎”，这样如何履行职责呢？

毋庸置疑，食品安全事故执法的核心是惩戒，在食品安全形势不尽如人意的情况下，不妨在机制上创新，这于忧心忡忡的消费者而言，多少是一种安慰。另外，食品安全法正在修订，以最严格的监管制度和法律威慑保障“舌尖上的安全”是各界高度期盼的。对于洋快餐供应链条上的“食品黑洞”，人们期待监管部门能尽快给公众一个交代，人们更期待明天吃进口的食品能够真正安全，别再让“福喜”成为祸兮！（济 徽）

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