在康王路，记者采访其中一位正在买鲜奶的阿姨，她一开始对超市冷柜的温度很信任，但当记者用测温仪现场测量一款巴氏奶，结果显示为11.6℃时，她当场表示很吃惊，连说“想不到温度这么高”。

　　出风口温度≠整柜温度

　　有些超市已经将冰柜的温度设定在货品要求的合格线之内，为何商品温度仍不达标?广州市一家专营进口冰柜的郑经理表示：“冰柜外围商品暴露在最外面，气温、人员的走动，都会影响温度。”

　　广东省物流行业协会冷链物流专业委员会副秘书长李健华指出，经常开闭会导致冷柜温度不够是一个原因，但温度探头的安置也是个问题，“探头放在出风口肯定够冷，但实际上整个冷柜是不够冷的，这时冷柜也不会自动启动制冷。”她认为，商超应该经常监控冷柜温度，而不是仅仅靠冷柜自身的显示。

　　温度不够 保质期短

　　奶业专家王丁棉指出，如果长时间储存温度偏高，奶制品保质期会缩短、细菌加速繁殖导致变质。原本酸牛奶等奶制品的储存温度在2℃~6℃，如果温度提高到15℃~20℃，保质期会短一半。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也指出，温度高，牛奶放久了，活性乳酸菌会减少。

　　王丁棉认为，奶制品从厂家进入超市这个环节往往存在问题，“超市点数验货，经常排队等待一个多小时，货物就卸在地上。”他说，部分士多还会反复把冷柜的牛奶拿出、放进，影响储存温度。