很长一段时间内，我国消费高端酱油需要从国外进口，导致高端酱油市场被几家外国品牌垄断。为打破这一现状，富氏食品(中国)有限公司董事长付国平带领员工上下求索、潜心研究，独创了低温凝香酱油酿造工艺。在富氏酱油180天的发酵过程中，高盐低温的罐酵环境阻隔了自然界中常温状态的有害菌、腐败菌的侵入，形成特有的有益微生物菌群，在优质的天然环境下，产生出类似于茅台酒的窖藏效果。在这些有益微生物的作用下，将大豆和小麦中的大分子营养物质分解，在低温的罐酵环境下，生成鲜咔特有的醇、醛、酸、酯等大约300种香气成分和天然氨基酸等多种呈味物质，凝结在产品中，形成诱人而独特的香味和清如水、亮如油的体态。同时，在不加任何外来香料和增鲜物质的前提下，自然实现了鲜咔酱油独有的清纯香气和鲜美味感。