太原市是山西老陈醋的发源地，被冠为中国“醋都”。为了使太原食醋业向规模化、集约化、品牌化发展，今日，太原市十三届人大常委会第五次会议上，太原市经信委主任赵瑞雪表示，将把太原打造为醋产业集聚区，到2015年，集聚区食醋产业主营收入将达到60亿元，综合收入在100亿元以上。

    太原市将以食醋产业为主导，以食醋工艺传承等支撑，配套发展醋产品包装制造、醋文化旅游、副产品综合利用等产业。通过集聚发展、发挥特色优势等多种措施，把太原食醋产业集聚区，建成特色鲜明、集群发展的醋产业经济园区。

    据介绍，太原市支持龙头食醋企业在使用“山西老陈醋”通用标志的基础上，培育企业品牌，在国内市场上打响3—5个具有影响力的食醋企业品牌;扶持大型制醋企业在全国地级以上城市开设品牌店、直营店、旗舰店和连锁店，构建全国营销网络，提高市场占有率。争取在五年内建立水塔加盟连锁店1665家，紫林形象连锁店500家，其他食醋企业建立超过500家连锁店。

    对全市制醋企业实行资产重组，组建3—5个年生产经营能力达到10—20万吨的大企业集团，从更大范围、更高层次上优化资源配置和生产要素，实现产能品牌整合、生产方式转变和产业结构升级，使太原的食醋业走上规模化、集约化、品牌化的现代工业发展之路。

    鼓励企业加大产品创新力度，形成原料醋、食用醋、保健醋、醋饮料、醋洗涤用品、醋化妆品、醋文化旅游产品的系列化，提高醋产业的附加值，实现效益最大化。推动重点食醋企业与省内外科研院所共同创建科技创新平台，建立国家级、省级技术研发中心、重点实验室和产业化实验基地，推进行业共性及关键技术研发，提高自主创新能力。