这两天，不少饭店后厨的一项重要工作就是，晒大葱。刘先生在太原街附近经营一家拉面馆，干的时间不长，经验不够丰富，这大葱就买晚了。“一个星期之前还能买到一块钱一斤的，现在涨到一块五了。”刘先生有些郁闷，前一阵子碰到的葱觉得质量一般，就少买了一些，想再等等，结果为一个冬天准备的近千斤大葱，多花了四百多块钱。

　　本地葱退市 菜农赚翻了

　　据蔬菜批发商尚先生介绍，大连本地大葱在十多天前基本摘光，一个星期前也销售完毕，现在大连市面上的葱，绝大部分都来自山东。在秋菜集中上市时间，菜农自己进城卖的本地大葱的价格基本上在每斤8毛到一块二之间，质量比较差的，五毛钱就能买一斤。这个价格比去年同期有所提升，去年年初大葱价格“向前冲”，吸引了大批菜农种植大葱，结果年末葱价大跌。今年种葱的少了，价格有所上涨。这样的行情，让种葱的菜农收获不小，三十里堡的菜农老张今年家里种了将近15亩大葱，亩产八九千斤。老张告诉记者，除去种子、化肥、抽水、人工收大葱的费用，一亩地的成本在1000元左右，而种一亩大葱能净赚六七千元。

　　山东葱替补 价格又涨了

　　如今，山东大葱占领了大连市场，“今年山东的葱收购价也涨得厉害，”尚先生告诉记者，“因为去年山东大葱出现滞销，今年种大葱的农户明显减少，所以地头收购价大涨。”去年山东大葱的地头价每斤三四毛钱，今年涨到了八九毛钱。“再经过运输，去掉损耗，平价菜店里也得卖到每斤一块二，在农贸市场上，基本在每斤一块五左右。”

　　尚先生说的是平均价，质量好的，能卖到两块多钱。在双兴批发市场，这几天大葱的批发价比较稳定，每斤在8毛到一块二之间，到了零售市场，这个价格基本就翻倍了。

　　“晚囤不如早囤，”尚先生告诉记者，“根据以往经验，大葱价格将呈上升趋势，直至明年的3月份，达到最高点。”精打细算过日子的，也可以早出手存两捆大葱。存大葱也有讲究，买回大葱后，首先把有机械伤、不完好的大葱剔出，但一定要保留大葱的绿叶，叶子一断，大葱就容易慢慢发软甚至腐烂。然后放在阴凉通风处进行晾晒，一般要晾晒三四天，将葱叶晒蔫，外皮充分阴干。大葱不怕冻，冬天依次堆放在阳台上，但中间要留点缝，否则容易腐烂;贮藏过程每隔一段时间打开葱捆检查，如有腐烂的，要及时剔除。露天储存应在阴凉干燥处，用塑料薄膜覆盖以防雨雪。千万别沾水受潮，否则就容易烂，不过太干燥了也不好，那样会干瘪变空。