山东卫生新闻网讯 春节前后，烟台市芝罘区食药监局围绕餐饮安全监管重点，开展了火锅店食品安全专项检查工作并取得了实效。

一是核查许可情况。现场核对经营场所地址、面积、设施条件，严查无证经营和超范围经营行为。 二是检查食品原料采购情况。针对食用油、食品添加剂、火锅底料、调味料、鸭血、豆制品等高风险食品品种，重点检查索证索票、进货查验、采购记录等制度落实情况。三是严查肉类质量状况。全面检查加工区和储藏区内生鲜、冷冻肉类的感官性状，并逐项核对供货方资质证明、供货凭证、进货台账，以及动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证。四是审查自制火锅底料配方。根据自制火锅底料、自制调味料配方，与调制现场实际用料进行比对，检查其中是否含有罂粟壳、苏丹红、抗生素等非食用物质，或者滥用着色剂、防腐剂等食品添加剂。

专项检查以来，累计出动执法人员68余人次，执法车辆30余次，检查火锅类餐饮服务单位20余家，下达责令整改通知书1份，监督意见书4份。芝罘区局将对专项检查中存在问题的整改情况进一步核查落实。

(责任编辑：鲁峰)