赛百味承认含化学制品“偶氮二甲酰”

“赛百味”承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰”的化学制品，这种化学物质常用于制作橡胶鞋底。有报道称：赛百味已宣布将停止在面包中使用该食品添加剂，改善其食品成分，但并未透露具体实施日期。

偶氮二甲酰胺作为一种食品添加剂具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，可以对面粉增白增筋并促进成熟，用以提高烘焙制品品质。

但近年来有研究表明，尽管偶氮二甲酰胺本身并不致癌，但其在高温分解过程中，可能会产生致癌物氨基脲，而其本身食用过量也会出现气喘和过敏等不良反应。

根据世界卫生组织1999年发布的报告，有限的动物实验表明，“偶氮二甲酰胺”被动物吸入或摄入后，大部分不被吸收，并快速通过粪便排出，对实验动物的急性毒性较低，不会对皮肤、眼睛及呼吸道造成刺激。

报告说，目前没有足够的研究证明“偶氮二甲酰胺”对动物或人类具有致癌性或生殖毒性。

但存在充足证据表明它能诱导哮喘及其他呼吸道症状的发生，也可能使暴露在“偶氮二甲酰胺”中的工人皮肤敏感，其对其他系统的有害性则未有研究。【详细】

同样的物质，在不同的国家，适用标准是不同的。在美国，它属于“公认安全”的食品添加剂，在巴西、加拿大以及中国，都允许其在安全范围内使用。

但是，在英国，偶氮二甲酰胺被视为致呼吸敏感物，认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘。

实际上，早在十几年前，各国就对偶氮二甲酰胺的使用问题出现了分化。欧盟很早就已经禁止使用偶氮甲酰胺作为面粉处理剂。

在研究人员发现婴儿牛奶和婴儿食品存有潜在高风险，可能迁入偶氮二甲酰胺的代谢致癌物氨基脲后，2005年，欧盟禁止在食品包装中使用偶氮甲酰胺作为发泡剂。此外，因为担心这一化学制剂诱发癌症，英国、新加坡、澳大利亚、日本等国都已禁用。【详细】

麦当劳、星巴克“躺枪”

    麦当劳、星巴克销售的面包中也被指含有这种成分。对此，麦当劳中国公司发声明表示：在中国的面包未含有“偶氮二甲酰胺”。星巴克则表示，其在中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料，含有这一添加剂。此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。【详细】

食品安全监管难

“偶氮甲酰胺”含量难检测

“企业的实际添加量很难控制，监管起来有一定困难。”食品专家董金狮认为，监管不力就无法营造良好的行业环境，甚至可能对守法企业造成伤害。“正规企业按照国家标准执行，但那些小企业、不法企业因为缺少监管，擅自超量添加偶氮甲酰胺。这样一来，不法企业所生产的面包等食品就会比守法企业的产品看起来好很多。这对守法企业会造成了较大伤害。”

检测方法空白

“现在最重要的是没有检测方法”

此前，北京粮食集团(京粮集团)古船食品有限公司品研部经理李巍也曾在媒体公开表示，希望国家能严格控制偶氮甲酰胺的使用，但是一定要有严格的监管。“很多不正规的小企业、小作坊，他们如何使用无人监管。现在最重要的是没有检测方法。他们使用了，我们不用，他们的产品口感、外观上都会比我们好，这样就会导致我们的市场竞争力降低。”[详细]

目前没有相关部门对食品中偶氮甲酰胺含量进行检测    

董金狮指出，尽管《食品添加剂使用标准》对偶氮甲酰胺使用作出了限制，但目前仍没有相关部门对食品中偶氮甲酰胺的含量进行相应检测。另一方面，由于偶氮甲酰胺本身并不致癌，因此，即便生产中偶氮甲酰胺的添加含量符合规定，也无法检测其在食品中产生了多少致癌物氨基脲。[详细]

食品监管引担忧

食品添加剂存争议

长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，尤其是对于存在争议的添加剂，如何进行有效监管，一直都是消费者特别关注的问题。董金狮表示，现在很多食品添加剂都有争议，但老百姓、消费者是弱势群体，可能参与不了标准的制定，对化学物质也不懂，使得一些专家和企业可能会“绑架”标准。这也是目前我们最担心的。美国企业有严格的控制，而中国企业没有自律性。检测手段也比较落后、执法也不够严，导致了产品中食品添加剂有很多违规、超标的现象。[详细]
    监管力度要加强    

食品药品监督管理部门要加大源头查处力度，企业要自律。对真正有问题的企业要及时曝光，要重罚。[详细]

官网声明难信服

赛百味中国在其官网上发声明称：“中国区的面包不存在偶氮二甲酰胺这一成分。”此外，其亚太地区食品供应的两个中国生产商均声明表示：“赛百味中国、赛百味新加坡和赛百味马来西亚等地的食品中不含偶氮二甲酰胺，食用安全。”

在中国、美国同样都允许使用偶氮二甲酰胺作为食品添加剂的情况下，赛百味美国公司使用了该物质，而中国公司声明根本未使用，显然难以让中国消费者信服。【详细】

赛百味简介

赛百味（英语：Subway）是一间起源于美国的跨国快餐连锁店，主要贩售三明治和沙拉，由Doctor's Associates, Inc.（DAI）持有，是世界上扩张最快及最大单一品牌连锁店。

2007年是全球第三大的速食餐厅，次于百胜（34,000间分店）和麦当劳（31,000间分店）。到2011年3月7日已经超越百胜及麦当劳，成为全球最多分店的快餐店，有34,218间。

赛百味事件之“缩水”事件

澳大利亚青年马特·科尔比在珀斯市一家赛百味连锁店点了一个“一英尺长”三明治，随后用卷尺测量，发现三明治只有11英寸，短了一英寸、即2.54厘米。科尔比随后把三明治的照片张贴至赛百味社交网站，引来数万人次关注和数百条评论。【详细】

赛百味事件之蟑螂事件

2013年5月19日，劳小姐在赛百味高德店点了份牛肉沙拉，吃了近一半才发现菜叶里藏着一个黑色疑似蟑螂的物体。随后她拿出手机拍照留作证据。照片中这份沙拉中，在青椒和番茄中间，夹着一个棕色的物体。该店负责人已向劳小姐道歉，并承诺会承担医药费。【详细】