一“绝”：陈汤。很多爱好美食的人可能都知道一碗麻辣烫的精华就在它的陈汤材料之中，一般麻辣烫的陈汤就是用普通的盐或者味精以及辛香料调制一下即可。而万记麻辣烫却迥然不同，它使用熬制许久的骨汤作为原材料，添入豆油和牛油熬油，再加辣椒、花椒助味，熬制良久成为辛辣麻舌的陈汤才算成功。

二“绝”：调养。说到调养的作用就要谈到万记的起源，传说它是码头工人为了缓解腰酸背疼而研发出来的美食，虽是一锅乱，但却美味异常，让人大快朵颐回味无穷。随着现代均衡营养美食理念的不断发展，万记麻辣烫为了避免吃多上火，还在陈汤中添加了数味对身体大有益处的中药。

三“绝”：选材。要知道麻辣烫作为一种街头美食，很少有人会因为营养问题而抗拒它的美味，但是随着人们对生活质量以及食品安全要求的提高，越来越多的人会在品尝麻辣烫时质疑其卫生与安全性。万记麻辣烫在食材的选择上做到了严格的把关，在食品卫生等方面更是做到了尽善尽美，为每一位喜爱万记麻辣烫的食客们奉献上了一道营养卫生的美食。

万记麻辣烫作为新派营养美食，它在做好麻辣烫的同时也发展了其它的各色美食，其中包括酸辣粉和烧烤等等。所以无论你是逛街游玩，还是家庭小聚餐都可以来万记麻辣烫，一边品尝着美食一边和亲友谈笑风生。万记麻辣烫是对传统美食最好的继承与发展，它的美味是一代人的美好记忆，也是中国传统美食发展的新希望。