近段时间，一些网络热帖的推动下，纸巾成了“打假试纸”――用餐巾纸包裹猪肉就能测出注水肉，在纸巾上滴一滴蜂蜜就能辨清真伪……一位大连市民按照这种土办法检测猪肉后投诉，最后发现冤枉了厂家。为期5天的消博会昨日闭幕，组委会方面表示，今年的公益讲堂纠正了不少市民对食品安全认识的误区。
纸巾能测出注水肉？不靠谱
    日前，网上流传的一篇“餐巾纸可以检测食物”的帖子受到不少网民热捧，该帖说用餐巾纸做简单测试，注水猪肉、假蜂蜜都能被检测出来。组委会工作人员告诉记者，在本届消博会的第二天，一位市民拿着一块用餐巾纸鉴别出的“注水肉”到组委会投诉。
    该市民的依据是回家后，他按照网上所教的办法，用餐巾纸包裹住猪肉，发现纸上有被浸湿的痕迹，市民认为这是注水肉的证据，随即到展会现场投诉。组委会负责人和消费者来到这家猪肉参展摊位，参展商表示，厂家可以提供所有产品的质检证明，并愿意配合消费者进行注水肉的各个项目检测。在专业人员的现场指导下市民发现，餐巾上浸湿的部分可能是油渍，与肉品是否注水毫无关系。
    “用餐巾纸检测肉品的说法近两年渐渐成了被市民推崇的土办法。 ”大连地区从事多年肉类批发的商户告诉记者，这种方法只能说有一些参考价值――毕竟注水肉中水分较多，餐巾纸容易被水浸湿。没有注水的肉基本上是渗不出水分来。但是这种办法其实忽略了很多检测时的变数，比如餐巾纸放到肉上时间的长短，肉的部位等因素。
    这位商户说，采信这种方法的市民可能对“注水肉”的造假过程存在误解。以为注水肉就是屠宰后向其肉内注水。事实上，所谓注水肉，是在屠宰前的一定时间内，往动物体内注射加了碘盐的水或稀释后的生理盐水，这样，水分通过动物的血液循环进入其体内并很快融入动物的体液。因此，注水生猪被宰杀后，即使用力挤压，一般也不会挤出水来，用刀切开猪肉断面，最多只能压出一些小水珠。所以，市民用纸巾检测肉品是否注水，实际上未必靠谱。
纸巾能验出假蜂蜜？不科学
    由于展会期间恰逢新消法正式实施，因此，本届消博会特设新消法解读专场，并设立了多场公益讲堂，特别邀请了专家及国内知名厂家的技术人员，向市民普及科学判断大米、食用油、蜂蜜、净水器质量的日用常识。
    有传言说，将餐巾纸铺开平放在桌面上，滴一滴蜂蜜在纸巾上。好的蜂蜜滴上去后，会形成一个漂亮的半球形。掺了水或兑了糖浆的蜂蜜很快就会在餐巾纸上渗出水渍，而且吸收的速度要比质量好的蜂蜜慢。消博会的公益讲堂上，一家蜂蜜生产企业的参展工作人员说，这种检测方法毫无科学依据。餐巾纸无法完全鉴定蜂蜜的真假，只能粗略地鉴定出蜂蜜中的含水量的多少，含水分多的很可能纯度不高，这样的蜂蜜在餐巾纸上扩散快。
    上述工作人员说，假蜂蜜和真蜂蜜的区别主要在成分上，假蜂蜜中一般会添加转化糖浆、饴糖等物质，但就目前的技术条件而言，检测出这些添加物仍比较困难，因此真假蜂蜜的鉴别并没有什么简单有效的办法，需要专业仪器才能检测。
相关新闻
部分“问题企业”被现场清退
    2014年国际消费品（大连）博览会昨日落幕。展会5天内销售额达到2.35亿多元，意向成交金额7亿元，客流量30万人次。消博会组委会昨日提醒参展市民，为确定消费者权益不受损害，本次展会将参展企业的风险保证金时限从15天延至1个月。这意味着如果在一个月之内市民所购商品出现了质量问题，都可以与组委会联系，直接获得赔偿。
    本届消博会的参展门槛再次提高，成为消博会举办14年来最严的入场标准，包括参展企业一年内不得有重大投诉或二次投诉“污点”、家电企业必须提供3C认证、食品生产企业必须提供QS认证等。同时，今年315消博会组委会对参展企业建立了比往年更严格的筛选制度，创大连市展会行业先河。展会前期组委会已拒绝了近40家达不到展会门槛标准的企业参展。组委会工作人员告诉记者，在展会期间，部分弄虚作假的参展商现场遭到清退。
    半岛晨报、海力网记者苏琳

原标题 [餐巾纸能测出注水肉？不靠谱]

以上内容来自：半岛晨报

[责任编辑:纪博琪]