□ 林宇

　　2013年，国家食品安全监管体制发生了重大变化，政府职能转移力度不断加大，与此同时，我国食品工业增速放缓进入了重要的转型期。在此背景下，中国食品科学技术学会遵循“夯实基础、规范管理、提升能力、稳中求进”的主要思路，在推动食品安全、开展风险交流、加大科技支撑、承接政府职能、推进国际交流等方面做了大量卓有成效的工作。

　　关键词1：食品安全

　　构筑专家智库 破解监管难题

　　2013年，中国食品科学技术学会通过以食品安全为抓手，从政策咨询、承接政府职能转移、开展公众科普与专业培训等工作，实现对政府食品安全工作的全面服务和有效补充。

　　一是科学解读食品安全热点，受到政府部门高度关注和充分肯定。1月5日，在国务院食安办和中国科协的指导下，中国食品科学技术学会主办了“2012年公众关注的食品安全热点点评媒体沟通会”，邀请12位专家对2012年的食品安全热点进行逐一解读，其中真正的食品安全事件仅有两件，说明我国的食品安全形势整体上稳中向好。

　　二是举办2013年国际食品安全论坛，构筑国际食品安全专家智库，为政府决策形成支撑。4月16至19日，2013年国际食品安全论坛在北京举行，这一品牌会议准确对应了近期我国食品安全管理的重点和难点;强调了企业作为责任主体，预防重于应对的核心问题——风险控制;又突出了近期中国食品安全监管急需破解的难题——标准建设。

　　三是举办两会议食厅——专家、委员、代表共谈食品安全。3月9日，中国食品科学技术学会和中经网共同举办了“两会议食厅——2013年两会代表委员食品安全恳谈会”。会上，两会代表委员、政府、专家与媒体多方互动，为促进我国食品安全提出了诸多颇具建设性的意见和建议。

　　四是针对食品安全弱项，持续推进继续教育培训。2013年国际食品安全论坛前夕，来自国际微生物标准委员会等国内外专家就微生物标准应用的现状和未来、食品安全管理中微生物指标与限量的作用等内容进行交流，并围绕科学运用食品微生物控制技术减少安全危害对与会人员进行了两天的培训。食品安全标准是保证食品安全的重要前提，在“食品安全国家标准培训班”上，国家标准一线的专家对我国食品安全体系、制修订程序及工作进展，以及标准执行中的诸多问题进行了为期两天的全方位的解读。

　　五是关注食品安全热点，及时提供科学解读。从11月起，中国食品科学技术学会每周向国家食品药品监管总局食品监管三司提供“食品安全热点解析周报”，发挥中国食品科学技术学会的专家资源优势。受国家食品药品监督管理总局法制司委托，开展《完善食品安全分类分级治理制度研究》的课题研究。

　　六是承接政府转移职能，增强决策咨询与科技评价的权威性和公信力。2013年中国食品科学技术学会及其分会共参与3项食品安全国家标准的制修订，分别是《速冻面米制品生产卫生规范》、《热加工食品用香味料生产卫生规范》、《食品用菌种生产卫生规范》，其中《热加工食品用香味料生产卫生规范》经过多方努力实现重要突破。2013年，中国食品科学技术学会动员广大会员积极参与《食品安全报告》研讨等工作。继续承担中国科协食品专业技术职务资格认证试点工作，2013年度共有97名一线科技工作者获得中国食品科学技术学会食品专业技术职务资格认证。

　　关键词2：产业创新

　　站在产业前沿 加大科技支撑

　　中国食品科学技术学会站在产业前沿，有针对性地开展了一些活动，为一些食品细分行业提供了重要的科技支撑。

　　第八届乳酸菌与健康国际研讨会于5月在成都召开，会议为乳酸菌行业的健康发展夯实了科学的基础。9月4日至6日，中国食品科学技术学会组织召开第十三届中国方便食品大会暨方便食品展。会上，三大食品院校与方便食品三大企业签署了战略合作协议，表明了产业创新中对科技需求加大。

　　11月16日，由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在京举办，与会专家、学者一致认为，将杂粮资源优势创新成产品优势，是中国杂粮食品提升价值的重要途径，也是目前很多方便食品企业关注的重点。

　　2013年，中国食品科学技术学会完成对统一企业中国控股有限公司的“传统酸菜系列风味方便面创新与发展”、天津春发生物科技集团有限公司的“天然纯鸡肉粉集成制备技术”等7个项目进行了鉴评、鉴定。中国食品科学技术学会继续联手杜邦营养与健康、李锦记(中国)销售有限公司、福建盼盼食品集团、康师傅控股有限公司，推进4项学生创新竞赛，在全国40多所食品专业院校中得到了良好发展，有近万名师生参与了竞赛。

　　关键词3：风险交流

　　传播科学声音 引导理性消费

　　2013年，中国食品科学技术学会持续推进食品安全公众科普及食品安全风险交流的努力，得到了各方的认可。2013年获中国科协“全国科普工作优秀单位”称号。

　　一是举办五次媒体沟通会，还原科学本真，传递正能量。4月19日，用全球食品安全的科学认知，服务于我国实际。5月23日，传播乳酸菌的科学“肠”识，惠及消费者健康。6月23日，中国乳品的安全之旅，让透明产生信任。9月4日，方便食品中的科学和快乐，为消费者释疑、解惑。11月5日，中国风味探索之旅，为食品工业重树信任。

　　二是承担全国食品安全宣传周中国科协活动日的主要工作，受到国家食品药品监管总局和中国科协的高度认可。在全国食品安全宣传周期间，中国食品科学技术学会全程参与了中国科协活动日的策划、组织与实施。活动日期间还组织安排了食品安全“科普讲坛”、食品安全主题手机报、走进食品工业——媒体面对面等活动，传播食品安全科普知识，引导公众树立科学的消费意识。

　　三是认证5个“全国食品安全科普教育基地”，推进食品企业的食品安全科普工作。全国食品安全宣传周期间，5家食品企业获得中国食品科学技术学会首批“全国食品安全科普教育基地”认证，体现了企业在食品安全科普工作中的责任。

　　四是与主流媒体合作，回应热点事件。5月30日，媒体报道称多款知名品牌所用的双层纸制品外层纸的荧光性物质含量超标，中国食品科学技术学会与央视焦点访谈合作，邀请中国农业大学沈群教授从科学的角度对此热点进行了回应，节目的播出，成功地打消了消费者对方便面固有的疑虑。