面包放很久依然还很松软，是添加了过量乳化剂的结果，有可能对肝脏功能不好的人有损健康？一则乳化剂的消息让松软的面包“躺着中枪”。为此食品安全专家表示，面包在制

　　面包放很久依然还很松软，是添加了过量乳化剂的结果，有可能对肝脏功能不好的人有损健康？一则乳化剂的消息让松软的面包“躺着中枪”。为此食品安全专家表示，面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的，我国食品添加剂使用标准也是允许添加进面包的，安全性也很可靠，不必对乳化剂产生恐惧。《《《更多精彩请关注人民网健康卫生频道新浪微博来 自 西 陆 军 事

　　【探访】

　　乳化剂为面包蛋糕“持久保鲜”

　　此前据媒体报道，在面包店买的面包即使放到隔天，口感还是很松软，“秘诀”在于一种叫S5000面包改良剂的食品添加剂，它最主要的功能就是可以防止淀粉老化，这种添加剂中含有乳化剂，虽是合法食品添加剂，但使用量只容许在面粉量的0.5%—2%。有专家表示，一般人吃了乳化剂可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人特别是老人，吃了会增加罹患心血管疾病的风险。

　　昨日，记者为此走访了好利来、面包心语等糕点房，以及超市售卖面包的区域，确实在面包产品中看到有乳化剂的身影。

　　在百盛购物中心地下一层的“面包心语”糕点房，一款萝卜吐司面包的外包装配料表上，列出的食品添加剂有：双乙酰酒石酸单双甘油酯、维生素C、α-淀粉酶、木聚糖酶、硬脂酰乳酸钠。记者查询到，这其中的双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钠就是乳化剂，是允许添加到面制品中的。

　　百盛购物中心超市的面包销售区域里，一种枫糖味的天然酵母面包，包装上有醒目的“持久保鲜”字样，配料表中同样显示加有乳化剂双乙酰酒石酸单双甘油酯。

　　除面包外，消费者常买的一些品牌食品，比如“盼盼”铜锣烧、法式小面包、“泡吧”提子蛋糕，里面也标注加有乳化剂单甘油硬脂酸脂，一款产自日本的“卡米亚”红豆鸡蛋糕，加入的乳化剂则为改性大豆磷脂。