只有让百姓获得绝对的知情权，他们才能放心买、大胆买，不是吗？

　　 近日，杭州广琪公司出售大量过期烘焙类原材料被媒体曝光，涉及杭州数家最具知名度的品牌面包店，但仅有一家面包店愿意向媒体提供其与广琪的采购往来清单“证明清白”。虽然杭州各家面包店都在门店紧急发布声明，但多家面包店不愿公开采购清单这一行为本身就说明了问题的严重性。要是问题原料用得少，何不大大方方地公开？这种隐瞒行为无疑让市民对市售面包的质量更不放心，难怪不少面包店的销售量直线下降。

　　 在公众不清楚有多少面包店采购了劣质原料，更不知道其他供应烘焙类原材料的厂商是否存在同样的问题时，暂时不吃面包和蛋糕就成了最明智的决定。毕竟这么多知名度较高的品牌面包店集体选择广琪公司这样的黑心厂商绝非偶然，如果不是其面包必须用发霉变质和有虫子的原料制作，那就是贪图广琪公司提供的原料价格便宜，而不顾其低价背后可能存在的安全隐患。

　　 这些烘焙业的大企业不可能不了解市场上的原料行情，就算不到广琪公司的厂房内实地察看原材料来源与生产过程，从其供货价上也能知道原料来源是否可疑。但他们显然是为了节省成本就罔顾消费者利益，为自己逐利而不惜损害公众健康。我觉得，有关部门光是查处销售劣质原料的广琪公司还远远不够，对与其合作坑害消费者的面包店也要依法严惩，不能任其逍遥法外，心安理得地花着黑心钱。否则广琪公司倒了，还会有新的黑心厂商接着给这些面包店供货。

　　 不管这些面包店如何为自己辩解，使用了问题原料生产出的面包就是劣质产品，应该根据《食品安全法》第86条的规定从重处罚。在查处违法厂家，抓捕食品犯罪嫌疑人的同时，也该对涉事企业所在地的监管官员依法问责，必要时追究相关人员的刑事责任。食品安全监管部门的三公经费预算、工资福利也要和监管效果挂钩，不能让他们尸位素餐的同时还能拿着高薪高福利。这才能真正提醒监管部门提高责任心，把老百姓的健康放在心上。

　　 在加强对监管部门问责的同时，也需要完善监管制度。除了增加日常抽查次数，企业还应配合监管部门在所有食品及原料生产企业强制安装联网摄像头，以便24小时实时监控其生产和供货情况。有条件的话，还应该放上网，让公众参与监督。毕竟，只有让百姓获得绝对的知情权，他们才能放心买、大胆买，不是吗？