□通讯员 罗渐

  金陵晚报记者 李花

  春天到了，各种病菌也“疯狂”起来。外出吃饭的人要更加小心，记者发现，在饭店吃饭的人们有一个习惯：吃饭前，用茶水或者开水烫碗筷。那么，这样的习惯究竟能否让我们“安康”？

  记者来到三条巷一家餐馆，大厅总共有10桌客人，在等菜的时候，记者发现，过半的客人会用茶水把碗筷勺子等烫一烫。

  为啥要烫碗？对于记者的问题，一位女士表示，这是在消毒，现在是春天，细菌病毒较多，这样可以给自己的食品安全加一道防线。这位女士告诉记者，这是她多年的习惯，经常在小饭馆吃饭，总有一些不放心，以前她还会带上自己家的筷子，后来觉得太麻烦，而且给人感觉太“夹生”。

  其实，因温度和时间不足，开水烫碗这种方法并不能保证杀死大多数细菌。要达到效果，煮沸、使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。若采用煮沸，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。

  南京市餐饮服务食品安全监督所监督一科科长樊勤告诉记者，对于餐饮行业，餐具必须先清洗后消毒，大饭店必须配备消毒设备，而小饭店可以采取集中消毒的办法对餐具进行消毒，按照要求，小餐饮店和餐具供应商需要签订协议，同时需索票索证。消毒有两个方法，一个是物理方法，即红外线消毒和臭氧消毒，另外一种是化学消毒，用消毒剂进行消毒。而用开水烫洗，只是起着清洁的作用，无法进行彻底消毒。

原标题 [外出吃饭开水烫碗不能彻底消毒]

以上内容来自：金陵晚报

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