后勤饮食服务中心多措并举做好食堂食品安全保障工作

来源：后勤服务中心 | 作者：杨国光 卿明华 | 发布日期：2014-04-16 | 阅读次数：

　　为不断巩固群众路线教育实践活动取得的成果，切实为广大师生提供安全、放心的食品，后勤饮食服务中心采取有效措施，并依托我校食品学院认证中心，分期对部分原材料进行抽样检测，并将此项工作常态化进行。

　　认真贯彻执行国家食品安全相关法律法规。在实际工作中严格贯彻落实《食品安全法》、《学生食堂集体用餐管理制度》及“卫生五四制”等法律法规及安全规范，做到依法管理、从严管理。逐步完善了《餐用具洗消制度》、《食品留样制度》、《餐厨垃圾处理制度》、《剩菜剩饭处理制度》及《食品添加剂管理制度》等一系列规章制度，使各项工作有章可循、有据可依，做到用制度管人、管事。

　　后勤饮食服务中心认真贯彻执行食品安全相关法律法规。在实际工作中，严格遵守落实《食品安全法》、《学生食堂集体用餐管理制度》及“卫生五四制”等；建立健全食品安全管理制度，做到有章可循。逐步建立并完善了《餐用具洗消制度》、《食品留样制度》、《餐厨垃圾处理制度》、《剩菜剩饭处理制度》及《食品添加剂管理制度》等。

　　同时积极推进中央厨房项目建设，做到生产标准化。在学校的大力支持下，饮食服务中心主食加工间（米饭生产线、馒头生产线）、净菜加工间、餐盘集中洗消间相继投产运行。这些现代化生产线，通过集约式生产，缩短了加工链，环节监管更集中，有效提高了食品加工环节的安全性。每年定期组织食堂工作人员进行一次健康体检，杜绝饮食禁忌疾病。确保每一个食堂工作人员持证上岗。

　　后勤饮食服务中心重点加强原材料采购质量管理。实行供货商“准入制”。米、面、油、肉等大宗物资供货企业，由学校纪检审、国资处、后勤处等相关部门联合进行实地考察，选择2至3家实力雄厚、规模大、信誉好的企业为准入供货商。并根据配货质量，随时进行调整；干货调料由中心专职采购人员到西安批发市场定点商户处采购，要求资质齐全、质量稳定、信誉良好；蔬菜由杨凌一级蔬菜批发商和周边固定农户联合配送，尽量选择本地产及农药使用较少的原材料。每年严格审核各供货商配货资质，签署相关协议并备案。日常采购中，严格做到对米、面、油等索取检验报告，肉类索取检疫合格证。
 

责任编辑：杨耀荣
网络编辑： 张春晖