在食品安全越来越受到人们关注的今天，人们一直在追寻解决牛奶健康问题的答案。其实说到底，保证牛奶安全要从根源上做起，包括奶牛的健康、牛奶保存的新鲜度、牛奶生产过程中的安保措施等，这些都是牛奶安全的关键因素。在这些关键环节的背后，有一个角色，因其时刻守护在旁，实际上能起到全程安全的作用，她们往往隐在幕后，却用一双手紧紧护住牛奶品质，她们就是牛奶化验员。

牛奶化验员有这么神奇吗？她们究竟是如何起到保护牛奶的作用的？记者带着对牛奶化验员的种种疑问，来到伊利金川工厂，见到了这里最好的牛奶化验员苏春玲。

“我的工作就是全程为牛奶体检”苏春玲向记者介绍道，当拿到一杯刚从牛身上产出的温热牛奶，这一刻起，苏春玲就开始了保护的第一步，说是第一步，其实饱含了上百项检测流程，从这杯牛奶是否足够新鲜营养？牛奶中的各种含量是否达到国标？甚至连产奶的牛的身体如何，苏春玲都有秘密武器能够快速了解。

当牛奶的品质合格，才准许进入生产程序，接下来的程序更加复杂，对原料的进货审查严格程度，丝毫不比牛奶的低，高温杀菌、包材微生物测试、尺寸、印刷、原料营养成分等等，整个原辅料的检测流程超过91项。

前面两百多项化验做完，整个把控仅完成了一半。到此整个质保仅仅才完成了一半，后面还需要更加细心的把关。整个工厂中的所有流程，每个流程的结果都会呈送质检把控。
在苏春玲看来，近三百项的流程是用各种机器协助，最终产品还是要送到消费者的口中，那么在质保的过程中，质检员如何能更进一步确保牛奶的安全呢？最考验化验员的事情来了——品尝，整个工厂规模之大，每天产出1000多吨牛奶，苏春玲每天都要从这么多产品中采样品尝，以最切身的体会来验证每一个化验流程的真实可靠。就这样，苏春玲每天要对多达1000吨的牛奶做采样品尝测试。

苏春玲热爱她的工作，一干就是16年，她觉得用自己的坚守，换来的是保护亿万人民舌尖上的牛奶安全，这16年坚守得值，未来将继续坚守下去。

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