通辽市科尔沁区一小作坊牛血“变”鸭血

日产500余斤主要销往大市场

鸭血作为涮火锅、做川菜、麻辣烫中受人欢迎的食材，在味道及营养上都满足了大家的饮食需求。但是随着媒体不断曝光市面上的“三无”鸭血掺杂工业印染助剂，甚至用鸡血、牛血冒充等，食品安全的警钟再次被敲响。那么，通辽市大大小小的麻辣烫店、火锅店里的鸭血都是从何而来？质量合格吗？4月18日，记者跟随科区食品药品监督管理局及质量监督局的工作人员对科区一家生产鸭血的作坊进行了检查。

“鸭血”竟是牛血冒充

4月18日8时左右，记者跟随科区食药监局及质监局的工作人员来到了一间生产“鸭血”的小作坊。走进这间作坊，一股浓烈的血腥味扑鼻而来，五六个盛装“鸭血”的塑料桶已经被倒空，旁边的几个大锅里还有正在熬制的鸭血豆腐，地面满是混杂着血液的污水。小作坊用于生产的面积大概有30平方米，锅台上面的瓷砖被灰尘和污渍覆盖，几乎看不出原色；几个不锈钢四方容器里装有几百块已经制作完毕的血块。通过询问得知，这间作坊从2012年就开始制作鸭血豆腐。工作人员在对作坊的前后屋进行了检查后表示，首先卫生条件不合格，必须要整顿！

工作人员要求作坊负责人邴女士出示购买鸭血的票据，邴女士没办法提供，随后说了实话：这些血块不是鸭血做的，而是牛血。“我们每天早上从明清屠宰场买回牛血自己加工。”邴女士说，牛血和鸭血的加工方法不一样，牛血凝固得快，不需要添加任何添加剂，只需要加水加盐即可。记者了解到，这样一个小作坊每天能生产500多斤牛血豆腐，制作时间只需要一个早上。这些牛血豆腐被送到永安路大市场的不同摊位进行售卖。“我们是2块钱一块卖出去的。”邴女士说。

科区食药监局的工作人员告诉记者，目前，对于鸭血豆腐制作并没有一个明确的规定，但是经营生产鸭血豆腐的作坊，必须取得生产许可证，然后再办理工商执照。虽然这间小作坊有工商执照，但是否有正规年检还需进一步调查。当日上午，科区食药监局的工作人员对该小作坊生产的牛血豆腐进行了销毁，并勒令该作坊立即停业整顿。

部分麻辣烫店不再提供鸭血

19日上午，记者来到大市场，分别到售卖散装鸭血和盒装鸭血的几户摊贩处进行暗访。一位售卖散装鸭血的摊贩告诉记者：“鸭血当然是纯的，我们平时还往火锅店、麻辣烫店送呢。货都是别人每天早上送来，最近涨价了，以前3块钱一块，现在4块了。”接着该摊主告诉记者，因为每次进货数量并不多，如果大批量购买则要提前“打招呼”。

记者还发现批发城、步行街附近的很多麻辣烫店已经不再提供鸭血，老板们都说两个多月前就不让卖了。“早在年前，我们就开始对这些鸭血的来源进行了跟踪检查，由于几次突击检查小作坊都是大门紧锁，所以只能禁止这些麻辣烫店提供鸭血。现在市面上的鸭血并不全是由小作坊提供的，还有很多饭店的鸭血是从外地购进的，对于能提供相关票据的饭店，我们是允许继续使用的。”科区食药监局的工作人员说。