山东省菏泽市食品药品监督管理局积极推进餐饮服务单位示范创建活动，带动和促进全市餐饮服务单位提档升级。经过两年多的努力，全市已创建省级餐饮安全示范县2个;市级餐饮安全示范街4条、示范单位110家;县级餐饮安全示范街8条、示范单位320家，全面完成了阶段创建目标，建立了点线面相结合多层次、全方位、全业态的餐饮安全示范群体。

　　强化组织领导，完善工作机制。市、县区两级政府高度重视，两级食品药品监管部门均成立了专项工作领导小组，研究制定了创建工作方案，对创建工作的目标任务进行了细化分工，做到认识到位、人员到位、责任目标三到位，形成了“政府统一领导、部门齐抓共建、社会共同参与”的工作机制，确保示范创建工作的顺利开展。

　　加强宣传教育，营造创建氛围。充分利用广播、电视、报纸等媒体，通过召开创建工作动员会、举办食品安全法规政策宣讲会、发放宣传单、悬挂宣传标语、制作宣传栏等方式，广泛宣传食品安全法规及饮食安全知识，向餐饮单位和从业人员讲解示范创建工作的重要意义，营造了公众关心、支持、参与餐饮服务食品安全示范创建工作的良好氛围。

　　把握工作重点，强化升级改造。紧紧抓住餐厨设施升级改造这个重点，采取“先易后难，由点带面，统筹协调，分布实施”的思路和“成熟一家，改造一家，重点突破带动全局”的策略，以点扩面，逐步推广。通过升级改造，5条街区内的123家餐饮服务单位，达到B级以上水平的单位由17家上升为76家，占总数的62%。

　　加强帮扶指导，确保取得实效。加强对示范单位的帮扶指导，协助餐饮服务示范单位规范食品原料购进、加工制作等操作流程，提高食品安全管理水平，强化餐饮服务单位第一责任人意识。同时，联合相关部门，加强对无证餐饮单位和流动小摊贩的整治力度，加强对创建街区的市容市貌、周边环境的整治和维护，确保创建取得实效。

　　实施动态管理，巩固创建成效。对餐饮服务安全示范单位实行动态管理，全程考核，监管人员定期或不定期进行明查暗访，及时发现的问题，责令限期整改;对不按要求整改或在规定时间内整改不到位的单位，取消示范单位称号。