中国食品经济网镇江2月24日电(记者袁亚光 通讯员 王磊)2月24日，中国食品经济网记者从江苏省镇江市食品药品监管局餐饮安全监督所获悉，该所日前对该市教育部门直属30余所学校食堂的百余名厨师、食品安全管理员、仓库保管员等食品安全关键岗位的人员，重点从四个方面进行了食品安全知识培训。通过培训把握食品安全节点，切实保障学生饮食安全。

　　抓食品进货查验。食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应当验收并进行进货台账登记，应使用国家禁止生产经营的食品(超过保质期食品、标签标识不符合要求的食品等)。

　　抓餐(饮)具清洗消毒。食堂应配备有效消毒、保洁设施，消毒池应与其他水池混用，消毒人员应掌握基本知识，餐饮具消毒行为应规范。

　　抓加工(贮存)管理。食品及其原料的存放应生熟分开，加工过程应存在交叉污染环节，应存在违规制售冷菜行为。

　　抓食品留样。食堂应按规定留样，应配置专用留样设备，留样设备应正常运转，留样记录应完整、真实。(完)