（赢商网江苏站报道）4月19日，中国烹饪协会发布“2013年度中国餐饮百强企业分析报告”，百胜餐饮集团名列第一。

    此外，江苏品尚餐饮连锁管理有限公司、苏州市七欣天餐饮管理连锁有限公司、南京大惠企业发展有限公司、常州丽华快餐集团有限公司、徐州海天管理有限公司等5家餐饮企业也入围其中。　 

    报告显示，2013年全国餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7％，增速比2012年大幅下降10.8个百分点。同期，餐饮百强平均净利润率仅为4.1％，这一数据比2012年回落3.62个百分点。去年我国餐饮百强营业收入增速首次低于全国餐饮收入平均增速，净利润下降的企业高达42家，比上年增加了30多家。2013年，高端餐饮十年来首次出现负增长。　　 

     高端餐饮严重受挫 百强门槛变低　　 

    报告指出，受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业增长放缓，餐饮百强企业首当其冲也经历了经营最为困难的一段时期。2013年全国餐饮收入25569亿元，同比增长9.0%，增速创下20多年以来的最低值，与社会消费品零售总额增速的差距进一步扩大。在整个餐饮市场颓废的大环境下，作为餐饮业龙头的百强企业更是受挫严重。2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7%，增速比2012年大幅下降10.8个百分点，更是首次低于全国餐饮收入9.0%的平均水平。尤其高端餐饮严重受挫，2013年限额以上餐饮收入8181亿元，同比下降1.8%。增幅水平同比下降14.7个百分点，是近10年来同期首次出现负增长。比较这几年的餐饮百强企业，2013年出现的全新面孔企业仅有5家。　　 

    江苏餐饮做大做强  应该从连锁化方面发展　　 

    此次发布的2013年度中国餐饮百强榜中，江苏有5家餐饮企业入围。从报告中不难看出，连锁餐饮企业群体已经成为餐饮业最具活力的部分。连锁企业本身就具有一定的规模化，有成熟的商业运营模式。因此江苏餐饮做大做强还是应该从连锁化方面发展。此外，省外的一些发展餐饮产业链的新型模式，也是值得本土餐饮业学习和探讨的。

　　 

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