2014年全国食品安全宣传周系列报道　①

　　本报记者 　王薇

　　“坚守诚信是打造金字招牌的不二法门，老味道和老故事都是坚守的直接体现，老品牌则是坚守的硕果。”5月22日，国家食品药品监督管理总局在北京举办“老味道、老故事、老品牌——坚守诚信的力量”主题研讨会暨活动推广平台上线仪式。此次活动也是2014年全国食品安全宣传周系列活动之一。北冰洋、天津狗不理、红星二锅头、李锦记酱料、全聚德烤鸭等多家老品牌代表企业负责人分别讲述了以诚信为本、以义取利的“中国故事”以及诚信守业、建设百年老店的必要性和重要性。

　　老字号畅言

　　坚守诚信铸就金字招牌

　　创立于1888年，拥有126年历史，目前生产200多款产品，营销至100多个国家和地区的李锦记由创始人李锦裳研发的蚝油产品，在走过百年历程之后悟出了“100-1=0”质量管理理念，即做一百件事，只要一件做错或做得不好，就等于白做。正基于此，李锦记酱料产品才得以通过航天级标准的严苛检验，从寻常百姓餐桌上，成为“神九、神十”航天员食品。李锦记国际控股有限公司企业事务总监孔君道介绍，李锦记要求自身食品安全标准必须超越全球各国的标准。“百年老味道、经典老故事，能够传承至今，铸就金字招牌，靠的就是坚守诚信的力量。”孔君道表示。

　　玻璃瓶、铁皮盖儿、橙黄色的汽水、冰爽的沙口感，“北冰洋”强烈的品牌特征和滋味让老北京人记忆犹新。2007年，经过漫长而艰辛的谈判，北京一轻食品集团有限公司终于将有着78年历史的北冰洋，这一被雪藏十几年的民族品牌收回，并于2011年11月重新投产面市。“北冰洋品牌弥足珍贵!”北京一轻食品集团有限公司董事长兼总经理李奇深有体会地说，为了回归老味道，经过北京一轻食品集团有限公司新老技术人员的不懈努力，终于复制出共同记忆的北冰洋汽水。“北冰洋之所以成功复出，在于上一代北冰洋人打造的金字招牌在消费者心中具有持续的影响力;在于新北冰洋不但坚持了传统产品特色和品质，同时赋予了老品牌新鲜的活力元素;在于选择的市场切入点适合产品特性和百姓的需求。”李奇表示。

　　水馅、半发面，浓浓酱香味。源于咸丰年间的狗不理包子之所以传承至今，是恪守古训“当用不省，以诚为利;待客戒欺，以信为义”的真实写照。天津狗不理集团股份有限公司董事长张彦森表示，在这个与时俱进的时代，狗不理不能“沉睡”在诚信面前，而是一定要钻研新的消费模式。同时，也要在经营上管理制度上下工夫。“老字号一定不要打价格战。你降价我也降价，你便宜，我比你还便宜，这是一条死路。”张彦森呼吁。

　　张彦森谈到，在当今市场经济条件下，诚实守信——对企业特别是百年品牌餐饮企业更是一大考验。面对当前餐饮形势，狗不理一方面坚持走扩大工业化生产的路子，加大工业产品的生产能力及延伸产品研发，把产品推向餐饮酒店、特色食品店、超市、社区，服务大众群体;另一方面借助电子商务平台，拓宽服务领域和范围，由坐店经营改为上门服务;再一方面积极走出去发展，以联合或收购跨国网络平台为手段，积极开拓海外市场。

　　北京红星股份有限公司副总经理孟庆宇介绍，红星将品质当作品牌的生命线，将北京二锅头酒传统酿制技艺，这一“国家级非物质文化遗产”九代嫡传至今。他表示，红星二锅头从65年前诞生之时就注入了诚信的基因。首先是品质诚信。红星将品质当作品牌的生命线，将北京二锅头酒传统酿制技艺，这一“国家级非物质文化遗产”九代嫡传至今，在生产中坚守“真材实料”、“真藏实窖”，保证二锅头的传统风味和优良品质。其次是价格诚信。红星是名酒，更是民酒，始终定位于大众消费。再次是文化诚信。白酒具有物质和文化双重属性。消费者饮用白酒消费的是物质，享受的是文化。近年来，红星投巨资进军文化创意产业，建立了北京地区最大的白酒类专业博物馆——北京二锅头酒博物馆，让消费者可以了解到正宗的二锅头工艺、二锅头历史。

　　逛故宫，登长城，看京剧，吃烤鸭，其中的烤鸭，指的就是全聚德烤鸭。至今，创建于清朝同治三年全聚德烤鸭已建店150年。北京烤鸭全聚德第五代传人杨宗满说：“作为全聚德的传人，我牢记祖训，对客人要诚、信、真。”她介绍，全聚德从一家普通的老炉铺发展壮大为一家以挂炉烤鸭为特色的餐饮集团公司，独占“鸭”头，得益于 “鸭要好，人要能，话要甜”的经营原则。这个原则，已作为全聚德的老生意经来继承和弘扬。周恩来总理生前曾27次光临全聚德，并向外宾诠释“全聚德”三个字的含义是“全而无缺，聚而不散，仁德至上”。这已成为全聚德企业文化的核心价值观。

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