临近端午佳节，津城处处洋溢起了浓浓的节日氛围，特别是在各大超市、品牌食品店等处，作为节日的传统食品“粽子”已经热热闹闹摆上了柜台，缤纷的口味，丰富多样的种类，为大家的节日餐桌增添美味。

　　美味寻踪 南粽、北粽各自包裹家乡味道

　　还记得小时候，每到临近端午，家人都会泡上一大盆江米，再泡一大盆粽叶、马莲、红枣，待各种材料准备停当，家里的女人们就挽起袖子、拉开阵势，开始包起了端午节的粽子。

　　一般的北方人家包粽子，都是将两片粽子叶并在一起，然后双手巧妙地一扭，将两片粽叶折成一个漏斗形状，先在底部放上点江米，埋上一颗鲜甜的大枣，再填米，直到快填满时再放一颗大枣，压实了，用粽叶覆盖住，结结实实地捆上马莲，一个个小巧可爱的江米粽子就包好了，有的家庭更要像过年时一样，在粽子里包上一个“彩头”，寓意美好顺意，谁吃到了这样的粽子，往后会更加顺风顺水福气多多。

　　北方的粽子食材馅料大体上以江米为主，红枣、红豆等不过是点缀，吃的就是原汁原味的江米香味，怕味道清淡，沾上一点点白糖，软糯的江米裹着沙沙的糖粒在口腔中慢慢融化，是一种叫做家的味道在舌尖上荡漾。北方人豪爽，每次过节几乎家家户户都要包上几十上百个粽子，不仅家里的孩子大人们吃个够，亲戚朋友、街坊邻居之间都要互相赠送一些，将节日的气氛渲染得亲热而浓烈。

　　和北方的“甜口”粽子不同，南方的粽子几乎以“咸口”为主，制作上方法上，首先会将主料糯米进行进一步的加工，比如，在糯米中拌入油、盐、鸡粉等调料，让糯米具有丰富的味道，用到的馅料食材更是多种多样，五花肉、咸蛋黄、腊肉、火腿等，让一颗粽子包容更多的内容，展现出别具一格的风味。在造型上，南粽也是多种多样，既有普通大小的粽子，也有经典的“枕头粽”，一个粽子要用掉2斤米，更是耗费更多功夫蒸煮，吃的时候切片状或是小块，直接吃或是用油煎着吃，都特别的美味。在南方许多地方，过端午节的时候家里都会做上很多这样超级大的“枕头粽”，家人一起分享其乐融融，招待亲友更是难得的家常特色美食。很多地方不仅是过端午节，过年的时候家里也会做上一些“枕头粽”，码放在大缸里，摆在阴凉处，慢慢吃，可以吃很长时间。

　　市场调查 传统风味吃着最顺口

　　记者在一些超市、品牌甜品店看到，各个品牌的粽子目前已经大量上市，而且销量不错，很多消费者已经行动起来，在端午节到来之前提前享受美味。

　　北方口味的豆沙粽、蜜枣粽、红枣粽、蜜豆粽等传统馅料的粽子，仍然受欢迎，在一家甜品店购买粽子的消费者吴女士告诉记者，虽然如今的粽子口味越来越多样，但家里人特别是老人还是更喜欢传统风味的馅料，“简简单单不花哨，最是能吃到粽子的真味”，吴女士说以前过节，父母都要自己包粽子，现在父母年纪大了，自己工作也忙，还是买着吃更方便，而且几元钱一个，价格也实惠。

　　除了传统的甜味粽，南方特色粽子今年更是唱起了主角，这类粽子特色就是以咸味为主，馅料组合更加丰富，几十种甚至上百种食材的搭配，给人们带来更加新鲜多样的口感。如放入五花肉、腊肉、咸蛋黄、香菇等食材的“八宝粽”，蛋黄与鲜肉搭配的“蛋黄鲜肉粽”，以金华火腿做馅料的“火腿粽”，还有“板栗鲜肉粽”、“香菇卤肉粽”等等，也都代表了南方粽子最为经典的味道。

　　年轻人乐于尝鲜新味道

　　记者在走访时发现，今年市场上除了传统粽子口味之外，一些口味新鲜，造型奇特的粽子也很受欢迎。一些粽子销售人员告诉记者，这些新口味的粽子更受年轻人青睐，“如今的年轻人大多不会包粽子，买来吃更方便，年轻人也更喜欢尝鲜，像我们这来自广东的迷你小粽子、来自苏州的长而细的四角粽，还有竹筒粽子等品种都卖得不错。”

　　记者看到，今年许多品牌的粽子在馅料方面也不断创新，给人带来很多惊喜。比如将玫瑰花加入馅料的“玫瑰粽”、看上去晶莹剔透的“水晶粽”、融入各种海鲜食材的“海鲜粽”、将绿茶加入馅料的“绿茶粽”等等，味道上都是各有千秋，让大家能够将粽子这种传统节日食品吃出更多新意。

　　此外，今年市场上的许多粽子还打起了健康牌，除了保证用料天然、健康、无添加，属于“真材实料”之外，在食材上还更加注重搭配以及更好地发挥食材的养生功效，让大家在品味美食的同时获得丰富的营养。

　　如今网络购物十分发达，通过网购品尝全国各地的特色粽子，也是很多消费者今年特别青睐的一种方式。家在东北的网友王小姐这几天刚从网上下单了东北老家特产的“黄米粽”，“小时候在家经常吃黄米饭、黄米面的粘豆包、特别是端午节时奶奶包的黄米粽子，至今让我念念不忘，现在工作忙，回家也不方便，在网上找寻家乡的味道更简单便捷。”

　　粽子礼盒“遇冷”

　　采访中，许多超市的粽子销售人员告诉记者，今年精装礼盒粽子销量明显减少，更多的人开始青睐选购散装的简装粽子，一些消费者表示，选购粽子大多是自己食用，无需讲究太多包装排场，口味不受影响的情况下，不必买过分包装的食品，避免浪费，经济实惠。而简装的粽子价格也比较实惠，一般每个在2元至5元之间。

　　另一方面，今年不少品牌的粽子礼盒也都打出了亲民的价格，几十元至百元左右一盒，还是比较容易让人接受的，此外，很多品牌更是推出了团购粽子礼盒，以更加实惠的价格吸引消费者。

　　粽子配茶有讲究

　　无论是甜粽还是咸粽吃多了总会感到有些腻，如果能搭配适宜的茶饮一起食用，不但能消除这种甜腻的感觉，还能享受到更为美妙独特的味道。

　　白粽子搭配玫瑰花茶一起吃，花茶淡淡香味能为基础口味的粽子锦上添花；吃枣泥、豆沙等馅料的甜粽子，则适合搭配清淡的绿茶或薄荷茶一起食用，能够缓解甜腻的口感，使味觉更加清爽；吃比较油腻的粽子，如火腿、鲜肉等口味，则适合搭配普洱茶、菊花茶，可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，去油脂的效果很好；吃咸粽子，如蛋黄粽子等，最好搭配乌龙茶，由于其是半发酵茶，可以更好地衬托出粽子的完美口感。