今年以来，中国收购国际食品生产企业的兴趣以前所未有的速度增强，这反映出了在这个全球第二大经济体中，日渐壮大的中产阶级对于更加丰富的食物有着强烈渴求。汤森路透的数据显示，食品饮料行业的海外兼并收购在中国今年到目前为止的并购总量中占到了17%，几乎追平占比20%的能源电力行业——通常来说能源电力行业是最主要的交易发起方。

　　世界银行在上周五发表的一份有关中国食品消费模式变化的特别报告中指出，中国过去三十年间的快速发展已使“中国民众的日常饮食显著改善”。世界银行指出，未来二十年，中国的人均食品消费量仍将持续快速增长，其中未来十年的增长速度将会更快，主要受居民收入增长驱动。

　　财富的增长同样催生了对品质更好、安全性更高、生产过程更加可靠的食品的需求，中国消费者认为一些西方品牌能够提供这类食品。野村证券中国董事长兼首席执行官杨志忠表示：“随着中国的中产阶级变得愈发富裕，他们在食品和服务方面的品味将变得愈发精致。中国本土的食品供给不够丰富，因此他们必须将目光投向中国以外的地区。食品安全在中国一直是一个重大问题。凭借充足的资本支撑，中国宁愿选择收购而非单纯进口。”

　　维他麦近期在上海的一个贸易展上宣布开始进军中国大陆市场，当时该公司的展位上方是一个巨型金色皇冠样式的硬纸板顶棚。这一展示炫耀了这家英国早餐谷物生产商的英国皇家认证资质——传递出的信息非常简单：如果维他麦对英国女王来说已经足够优质，中国消费者还需要什么更好的安全和质量保证呢?这正是光明食品的高管们内心深处的想法，这家有政府背景的中国企业于两年前收购了拥有82年历史的维他麦的控股权。

　　光明食品还希望利用国内消费者对健康食品日益增长的需求，因为维他麦旗下还拥有Alpen瑞士风味干果早餐麦片和Ready Brek燕麦粥等产品。去年11月光明食品开始在上海地区的4000个销售点上架维他麦产品时表示：“中国消费者有机会享受到正宗、健康的英式谷物早餐。”

　　维他麦的首席执行官贾尔斯?特瑞尔表示：食品安全是一个重大问题，此外中国的中产阶级，特别是在像上海这样的城市，对西方品牌非常向往。但使一个西方品牌适应中国人的口味偏好需要时间和调研。英国消费者通常会将冷牛奶倒入麦片中，而且麦片常常是加了糖的，中国消费者则偏爱热腾腾的、咸味的而且通常是以大米为主要原料的早餐。

　　特瑞尔正在考虑用绿茶风味、蔓越莓和芝麻来迎合中国人偏好咸味的味蕾。维他麦表示，该公司旗下的Alpen瑞士风味干果早餐麦片和谷物棒的销售情况很好，部分原因在于中国有着零食文化。