原标题：食品安全 道德意识比规模化更重要

　　■一周评论

　　对于我们这类平头小百姓而言，米粉是大家最常消费的一类食品。然而就在近日，东莞“臭脚米粉”的帖子在网上疯传，随后被本报曝光后，更是引发各界热议。不少网友纷纷吐槽不再敢吃米粉的同时，关于如何规范米粉作坊的讨论也由此展开。

　　讨论中，有业界人士就指出，之所以会出现这样的问题，还在于米粉企业大多是小作坊，没有规模化生产，缺乏监管。如果在生产环节由机器代替人工，就会避免这类情形发生。那么，结果真会像这位人士所言吗？我看未必。

　　纵观以往的食品安全事件，不乏规模化、品牌化大企业的身影。以三聚氰胺事件为例，很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，最后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺，而当时的三鹿奶粉是大陆重要且知名婴幼儿奶粉品牌，多年蝉联中国大陆自制乳品市场的首位。其实在此后不久，国内不少知名奶企产品中也均被检出含三聚氰胺。

　　这一事件重创的是国产奶企的信誉，让人们很难再相信这类企业的诚信和安全问题。这类企业都是大品牌、规模化生产，可是却出现重大的安全问题。到底是何原因？根据此后相关部门的披露信息显示，就是因为价格竞争等因素，公司与政府均漠视生产流程及质量控管，终于爆发此漏洞。

　　回归到此次的“臭脚米粉”事件，虽然并未上升到安全事件，充其量算是“卫生问题”，但对于东莞的米粉行业来说，此次事件也不能不说是一次重创。试想一下，如果这类米粉企业规模化生产后，就能规避这类事件发生？一家规模如此小的企业，在管理上如此疏忽，在笔者看来，不管是管理者还是产品的生产者，最缺乏的是道德意识。如果经营者在成立之初就建立严格的规章制度保障食品卫生，重罚违规操作，我想就不会有此类事件发生。如果米粉生产者稍有道德意识，把这类直接入口的食品当作是自己每日必吃的食品来生产，我想这类事件也不会发生。

　　纵观我国众多的传统手工食品，有的有数千年的历史，有不少食品流传至今仍然是纯工手制作，依然保留了其干净卫生的制作工艺。看看央视播出的《舌尖上的中国》，其中不少都是作坊式的食品，可哪期节目看了不让人垂涎三尺？

　　做食品行业，多一份道德良心，多一份责任，我想，比任何规模化、品牌化更重要。

(来源:南方日报)