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清明美食登场,你吃过多少?
时间:2014-04-03 17:08  浏览次数:

  温润的气温、和煦的春风,要说清明是中国传统节日中最好的品美食时节,恐怕也不为过。且不提茶叶以明前茶为佳,光是看着艾草、马兰头、春笋、荠菜等野味都赶在这一时节纷纷上市,就足够叫人垂涎三尺了。

  艾草青团、鲜嫩野菜、有“清明螺,赛过鹅”美誉的螺蛳,一道道美食悉数登场,争相上桌。下面,不妨让我们来细细盘点一下清明时节的美味菜肴。

记者 李剑铭 摄

  青团提前抢占市场

  “相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先。”《吴门竹枝词》描述的是人们在清明节用红藕、青团祭祀祖先的习俗。

  说到清明时节的美食,最被人熟知的就是青团。青团是一种用草头汁做成的绿色糕团。每到清明前,各色各样的青团就会隆重登场,成为市民餐桌上的主角。

  昨天,记者在文昌路上一家早点铺里看到了自制的艾草青团,买早点的市民也都很买账,迫不及待要尝一尝这专属于清明节的美味。

  “我是专门来买青团吃的,孩子这两天看见小朋友在吃,也吵着要吃,就给他买一个。现在住在城市里,想自己做有点不方便,就买点现成的。”一名排队买早点的大姐告诉记者。

  “青团我们推出快半个月了,这几天离清明节越来越近,销量也越来越大,很多本来习惯吃包子豆浆的老主顾,看见有青团上市,也都改了口味。”这家早餐店的工作人员告诉记者,店里的青团主要有豆沙馅和咸菜馅两种口味,卖得都不错。而且今年的价格跟往年差不多,还是1.5元一只。

  平常主营包子的张先生最近也做起了青团生意,他告诉记者,店里的青团都是厂家供应的,过了清明节就没有了,“这几天销量蛮好的,每天能卖近200个”。

  这几天,青团不仅攻占了早餐店,在嘉兴的各大超市、蛋糕店,也可以看到它的身影。对禾城的食品企业来说,这个长达两个月的清明商机是绝对不容错过的。“快要进入批量上市的旺季了,这几天我们在抓紧生产。”一食品加工企业负责人说。

  记者了解到,目前美丽家各门店的豆沙青团售价是13.8元/盒(6只),老字号五芳斋主要销售两种青团,其中豆沙青团的价格是2元/只,鲜笋雪菜青团的价格是2.5元/只。而在超市里,青团的品种就更多了,价格也都比较实惠,吸引了不少市民购买。

  好吃也切莫贪食

  热腾腾的青团出炉,四溢的香气绝对可以让人食欲大增。家住真合社区的小玥今年还亲自上阵,体验了一把制作青团的快乐。

  小玥说,每年的清明节前家里都会做青团,“小时候我们家在农村,附近就有很多艾草,取材很方便。现在想要做青团就得到农村去拔艾草了,好在今年妈妈的朋友送过来很多。现在市面上的青团很多是用青菜的汁做成的,总归没有自己做的正宗。”

  据小玥介绍,青团的做法比较简单,就是把青汁和米粉和好,揉成团,然后放入豆沙、枣泥、咸菜等馅料,再用芦叶垫底,将它们入笼蒸熟就可以了。

  青团最重要的材料是艾草,艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效,但也不能多吃。专业人士告诉记者,吃青团最好先加热再食用,吃完青团再吃一些助消化的食品,因为青团吃多了不容易消化。

  那么,哪些人群特别忌食青团呢?第一类就是老年人和小孩,因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品,老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。

  另外,一些患病的人也不适合吃青团,比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团,糖尿病人也要谨慎食用,因为青团中含有大量的糖分。同时,有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团,因为青团不易消化,可能会加重病情。

  清明美食知多少

  实际上,除了大名鼎鼎的青团子,清明节前后还有很多美食值得一尝。

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文章编辑: 网络整理员