摘要：秦宝牧业在“第三届国际食品安全峰会”获得“2014-食品安全典范企业”的荣誉称号，通过秦宝牧业的21道检验检疫程序、秦宝牧业的全程冷链系统、秦宝牧业的全程可追溯系统等，十年磨一剑，秦宝牧业成功获取权威机构和社会大众的认可与支持，成为中国食品安全企业典范。

　　政府推动，行业行动，共同面对挑战和变革

　　2011年6月13日，在李克强总理的主持、推动下，以“人人关心食品安全，家家享受健康生活”为主题的首届食品安全宣传周系列活动，在北京正式启动，中国食品安全领域新的序幕由此拉开。作为中国政府推动食品产业界和民众在食品安全方面重要平台，该项目被确定为每年6月份固定的官方活动。

　　为更好地面向社会公众推进此项产业体系的建设，国际食品安全协会(GFSF)携手同中国相关政府部门，在2014年6月14日暨“中国食品安全宣传周”期间在人民日报社举办了“第三届国际食品安全峰会”。出席本次会议的，既有GFSF主席、国内政府官员；又有高校专家学者，著名企业领导人，大批媒体记者，可谓国内食品行业的一次盛会。

　　本次会议以“挑战与变革”为主题，旨在共同探讨在全球共同面对食品安全挑战的大背景下，如何强化从农场到餐桌的食品安全控制体系的问题。因为涉及到了企业的百年长青，国外国内众多食品企业负责人更是关心这个问题。沃尔玛、可口可乐、贵州茅台、双汇、光明等企业负责人在会上积极发言，提出看法，抛出疑惑，群策群力。秦宝牧业作为国内肉牛行业领军企业，也受邀出席并与众人畅聊秦宝雪花牛肉生产加工的安全经。秦宝牧业，在本次会议上获得由GFSF颁发的“2014-食品安全典范企业”的荣誉称号。

　　秦宝牧业，一个成立只有10年的企业，为什么能够在众多名企中脱颖而出，成为食品安全的典范呢？

　　一个理念，三重屏障，秦宝牧业食品安全防线固若金汤

　　秦宝牧业最为著名的产品就是秦宝雪花牛肉，其眼观赏心悦目，鼻嗅芳香四溢，口感美妙，营养丰富，常常为人所称道。秦宝雪花牛肉的高贵除了缘于秦宝牛自身的高贵血统，更离不开秦宝牧业在全产业链上为每一块秦宝雪花牛肉产品的安全所做出的努力。

　　首先，秦宝始终坚持“一个产品理念”：安全、健康、美味。围绕这一个产品理念，秦宝牧业十年如一日地开展工作。从中高档肉牛的良种选育，标准化繁育，规模化育肥，现代化屠宰分割，精深化加工等牛肉生产中的各个环节严格把关，从肉牛还是一颗胚胎时做起，为秦宝雪花牛肉的安全建立起了“三重屏障”，确保秦宝雪花牛肉的安全可靠。

　　第一重屏障：21道检验检疫程序，提供四个安全确保

　　秦宝牧业从饲养环境、饲养环节、加工环节和储运环节四大节点层层把控，从源头做起，营造天然安全的饲养环境，通过21道检验检疫程序，保证牛肉生产加工过程的绝对安全。

　　饲养环境：空气/水质/土壤检测，确保饲养环境未被污染；

　　饲养环节：饲料原料/饲料/兽药/活牛/原辅材料进厂/宰前/头部检测检疫，确保秦宝牛的身体健康；

　　加工环节：内脏检验检疫/胴体检疫/胴体检验/排酸检验/胴体指标测定/分割过程监控/包装检查/金属探测/成品检验共9个节点，确保在屠宰分割、生产加工过程中牛肉的安全合格和绝高品质

　　储运环节：出厂检验检疫和运输监控，从对搬运工具、运输车辆和运输装卸过程中的消毒和温度的把控，确保秦宝雪花牛肉在储运过程中不被污染。

　　第二重屏障：全程冷链系统，提供“从农场到餐桌”新鲜牛肉的享受

　　秦宝牧业建立了“从农场到餐桌”全程质量控制体系，确保了整个生产加工及储运过程都是在低温无污染的环境下进行的，最大程度地保证了肉质的安全可靠和口感新鲜。秦宝牧业的生产车间常年恒温在8℃~12℃左右，秦宝牛胴体在0-2℃的排酸库排酸，在10℃的屠分车间分割包装，经-35℃深冷速冻后进入-18℃的冷链库房进行储存。

　　在“从农场到餐桌”的过程中，秦宝牧业的冷链运输车则为牛肉产品营造了低温密闭环境，在抵达卖场市场后，迅速进入冷柜储存，确保消费者能够尽情享受秦宝雪花牛肉的美味新鲜。

　　第三重屏障：全程可追溯系统，每一块秦宝雪花牛肉都可网上查询

　　“从农场到餐桌”，秦宝拥有完善的牛肉质量安全溯源系统。秦宝牛终生带一个电子耳标，秦宝牧业利用这个独一无二的电子耳标对秦宝牛的兽医/防疫/检疫进行管理，对繁育、饲养及健康信息进行录入，对秦宝牛所产出的雪花牛肉产品信息建立数据库。

　　这样，秦宝牧业实现从繁育-养殖-加工-储运-销售全过程实时追踪。消费者可登陆秦宝牧业企业官网或者食品追溯网，根据秦宝雪花牛肉上的追溯码进行追溯查询。

　　秦宝牧业副总经理赵晓桅向记者表示：食品安全典范企业的称号是对公司多年来坚持不懈进行食品安全体系建设的认可与支持，秦宝牧业将继续坚守“养快乐牛，做健康肉”发展理念，秉持“好牛、好肉、好生活”的产品诉求，为社会提供健康食品，为中国食品安全体系建设添砖加瓦。